人蔘

域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 傘形目 Apiales
科: 五加科 Araliaceae
屬: 人蔘屬 Panax
種: 人蔘 P. ginseng


人蔘為五加科植物人蔘 (Panax ginseng ) 的乾燥根。人工栽培的為 「園蔘」 ,野生的為 「 山蔘」。園蔘鮮品稱 「 水蔘」,剪去小支根用硫磺熏後,置日光下曬乾即為「生曬蔘」;蒸制後乾燥為「 紅蔘」;經水炸,灌糖後稱「糖蔘」。

山蔘經曬乾稱「生曬山蔘」因加工方法不同形成的人蔘商品規格主要有紅蔘、邊條蔘、生曬蔘、白人蔘、白乾蔘、大力蔘、糖蔘、掐皮蔘、蔘鬚等。野山蔘以支大、蘆長、體靈、皮細色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足,無破傷者為佳。人蔘功能大補元氣、腹脈固脫、補脾益肺、生津、安神。用於體虛欲絕。肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷,心力衰竭、心原性休克等症。臨床多生用。現代研究結果表明,本品主含多種人蔘皂苷,迄今共分離30餘種人蔘皂 苷。尚含人蔘炔醇、人蔘環氧炔醇、α - 人蔘烯、有機酸、人蔘多糖、甾醇、木質素、酶類、黃酮類和 Cu 、 Zn 、 Mn 等微量元素等成分。

人蔘具有強心、擴張心血管、抗心肌缺血、耐缺氧、心肌保護、抗休克、降血脂、抗動脈粥樣硬化、降糖、促進蛋白質合成、抗利尿、抗疲勞、促進腦能量代謝、增強造血功能、抑制血小板聚集、刺激腎上腺皮質功能、增強免疫機能、抗衰老、增強機體適應性、抗應激、抗突變、抗腫瘤等多種藥理作用。

大量或長期連續服用人蔘則可出現中毒反應。可致失眠、抑鬱、頭痛、心悸、血壓升高、性機能減退、體重減輕等,體質壯實者服人蔘過量也常感閉氣、胸悶、腹脹。有口服人蔘糖漿引起嚴重過敏反應的報導。

經常服用人蔘(致少一個月),發現人蔘濫用綜合證。其表現似皮質類固醇中毒。小兒中毒表現為哭鬧不安、煩噪驚跳,有時則抑鬱不動,面色蒼白而後紫紺、抽搐,呼吸急促,心動過緩,心音減弱,嘔吐咖啡樣物等。救治:發現人蔘中毒時,應首先停用人蔘,同時要注意有無產生低血壓危象的可能。此時禁用心血管制劑、激素以及升高或降低血糖的制劑。

除對症治療,如吸氣,肌注可拉名或洛貝林,抽搐時用巴比妥鈉,嘔吐咖啡樣物給維生素 K3 外,還可給甘草水、葡萄糖液口服或靜注葡萄糖液,以糾正低血糖。民間還常以蘿蔔汁解毒。預防:人蔘雖屬補益佳品,但用之不當也會中毒,切忌大量長期服用,尤其嬰幼兒更應慎重,不可濫用,以免中毒。

當歸

科學分類

域:真核域 Eukarya
界:植物界 Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目:傘形目 Apiales
科:傘形科 Apiaceae
屬:當歸屬 Angelica
種:當歸 A. sinensis


當歸大概是最為國人熟知的中藥之一了,當歸除了是四物湯的主角之外,在很多補氣的方劑中也很常出現,當歸(學名:Angelica sinensis),又名︰薜、山蘄、白蘄,是一種多年生草本植物,產於中國的甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等地,各地均有栽培。當歸的根可入藥,是最常用的中藥之一。

本草綱目記載:補血和血,調經止痛,潤燥滑腸。治月經不調,經閉腹痛,瘕結聚,崩漏;血虛頭痛,眩暈,痿痹;腸燥便難,赤痢後重;癰疽瘡竊,跌撲損傷。

當歸味甘、辛、溫,入肝、心、脾經。

應用於方劑四物湯、生化湯、補中益氣湯、當歸芍藥散、當歸苦參丸、當歸補血湯、當歸六黃湯等。
當歸最主要是補血,所以一般婦科用藥,都可以看到當歸的身影,但是卻不是任何體質都適合吃當歸,像燥熱體質的病患就不能多吃當歸,婦女在月經期也一定要慎用。

當歸雖然補血,但也很容易上火,如果吃了以後會感覺口乾舌燥是屬正常現象,另外如果體質屬於容易長痘痘、或者便祕等體質燥熱的人更不能多吃,以免火氣更大,另外也不要在晚間或睡前食用當歸,以免睡不著或影響睡眠品質。

另外,活血的當歸也為調經四物中的一味,因此,正處於經期中的女性也不宜食用,以免經血量變多。除非是因為子宮收縮不好而讓經期拖很久,這時吃四物反而能改善。但是如果7天後經血量還是很多、色澤還很鮮紅,則又另當別論了,最好還是經過醫師診斷後再服用。

《神農本草經》等中醫學典籍把當歸列為無毒的上品藥。實驗表明,當歸含有雌激素活性成分,能夠顯著地刺激乳腺癌細胞的增殖,乳腺癌患者應避免用當歸「進補」。當歸能使男子的乳房肥大,哺乳期婦女服用當歸後使母子均出現高血壓。另當歸也能與抗凝血劑發生反應,增加出血的風險。

最後還是要叮嚀大家,雖然當歸屬於可食用中藥,還是有相當程度的藥效,不可以隨意服用。

如何紓緩化療副作用

病人常常會問:我剛把癌切去,醫生說要化療。請問有什麼補健食品,能紓緩癌症患者的病況?在現階段,我是否須戒口。

在回答這問題之前,必須先要解釋:什麼是「化療」(Chemotherapy)。癌的形成,源自細胞不當的增生;化療是用藥(化學物)去抑制癌細胞增生。細胞在增生時,須複製它的遺傳物質,之後將兩套遺傳物質扯開,在一分為二的細胞中各放一套。所以,目前抗癌化療藥的取向,大致分為兩類:第一類藥的目標是令癌細胞造出一套錯的遺傳物質,例如 Xeloda;第二類藥則是令複製了的遺傳物質不能被扯開,於是增生失敗例如 Taxol。

藥廠在研究發展化療藥的過程中,先採用試管實驗方法。換言之,把未獲得上市批准的概念藥加入養殖了癌細胞的試管,之後有系統地量化癌細胞的存活狀況。這種篩選方法的確有效,可以找到能毒殺癌細胞的藥,但這些毒藥進入了病人體內後,同時會毒死其他細胞例如骨髓內的細胞。這便是為什麼化療的病人,他的紅血球、白血球和血小板指數都會急降的原因。


若要消除這些不良副作用,可以服用
(1)蘋果果膠衍生的丁酸鹽
(2)各種菇內的聚糖
(3)綠茶中的綠茶素,幫助身體增加紅血球、白血球和血小板
(見Blood, Vol.100, pp.4640-4648;Int. Immunopharmacol., Vol.9, pp.1189-1196;J. Radiat. Res., Vol.47, pp.213-220)

不過,血指數下降並非化療藥最嚴重的不良副作用。化療藥能帶來的最麻煩副作用,是其可令癌細胞「蔓延」和「擴散」。有沒有搞錯,那不就變成了「捉賊又放賊」?對不起,事實正是如此。化療藥如Cisplatin、Xeloda(5-Fluorouracil)、Adriamycin(Doxorubicin)、 Taxol(Paclitaxel)、Taxotere(Docetaxel)、Gemzar(Gemcitabine)、Camptothecin等,都會因刺激癌細胞一個叫NFKB(Nuclear Factor Kappa B)的蛋白質,從而製造出一個叫MMP(Matrix Metalloproteinase)的生物酵素,以致令癌蔓延和擴散。

醫生沒選擇
NFKB尚有別的劣行。它能幫助癌細胞吐出化療藥(中國實驗血液學雜誌,Vol.15, pp. 253-257)。還有,癌在增生中須有營養補給,換言之,須設法在附近血管中造一條異常增生的小血管來到自己跟前。而NFKB正是血管異常增生的好伙伴(Cancer Res., Vol.67, pp.3310-3319)。

為什麼病人從一般醫生處往往得不到這些天大離譜副作用的訊息?因為藥廠從來不會做一些「化療藥能否令癌蔓延和擴散」的臨床測試。原因很簡單:很少(可能簡直沒有)身罹癌症的病人會同意獻出自己的身體,供藥廠作追蹤癌蔓延和擴散的臨床研究;若沒有臨床測試,只有學術論文,不少醫生都嗤之以鼻,不屑一顧。再者,化療藥乃正統(獲監管機構批准)的藥,醫生並沒有什麼其他選擇,不用白不用;縱有差池,藥廠及批核部門首當其衝,自須負全責。

在這方面,薑黃素(Curcumin)、綠茶素(Epi-gallo-catechin-gallate)、小白菊素(Parthenolide)、芥蘭素(Indole Carbinol)都可以抑制NFKB(見Int. J. Mol. Med., Vol.23, pp.469-475;J. Nutr. Biochem., Vol.18, pp.587-596;Mol. Cancer Ther., Vol.4, pp.33-41;Mol. Cancer Ther., Vol.6, pp.2757-2765);假如必須服用化療藥,不妨借這些天然食品之功,盡量消減癌細胞上述的嚴重副作用。

逼死癌細胞
回到化療藥本身的作用。藥廠從不諱言,化療藥在毒死癌細胞之餘,會禍及骨髓內的正常細胞。既然如此,有沒有另一些「殺傷力較小」的選擇?可以考量兼用一些天然食物的精華,去逼令癌細胞自滅(Apotosis)。「自滅」是2002年諾貝爾醫學或生理學獎的得獎題目。這可以是一個王道(沒有不良副作用)的抗癌方法。

簡單解釋,正常細胞中有一類「癌抑制蛋白」(Tumor Suppressor Protein),負責監視細胞的遺傳物質DNA。若DNA出現異變(癌變),癌抑制蛋白便會啟動一個自滅機制,叫異變的細胞自殺。那麼,為什麼還會出現癌?因為這個自滅機制鬆懈了。所以,只要能鞏固這個監察機制,便可以逼死癌細胞。以上提及的薑黃素、綠茶素、小白菊素、芥蘭素都可以令癌細胞自滅。

就以薑黃素來作例子,有學術論文報道它能對付鼻咽癌(J. Agric. Food Chem., Vol.57, pp.3765-3770)、胃癌(Anticancer Res., Vol.21, pp.873-878)、肝癌(Free Radic. Biol. Med., Vol.43, pp.968-975)、胰臟癌(Br. J. Cancer, Vol.100, pp.1425-1433)、大腸癌(Ann. N.Y. Acad. Sci., Vol.1171, pp.489-494)、肺癌(Anticancer Res., Vol.26, pp.4423-4430)、乳癌(Breast Cancer, Vol.3, pp.61-75)、卵巢癌(Cell Prolif., Vol.42, pp.195-206)、子宮頸癌(Mol. Cell. Biochem., Vol.325, pp.107-119)、前列腺癌(Prostate, Vol.47, pp.293-303)、腦癌(Biochem. Biophys. Res. Commun., Vol.384, pp.420-425)、黑色素癌(Cancer, Vol.104, pp.879-890)、血癌(Anticancer Res., Vol.26, pp.4361-4371)和淋巴癌(Int. J. Cancer, Vol.123, pp.56-65)。

戒服參類
今年的諾貝爾醫學或生理學獎頒發給三位科學家,表揚他們在終端酶(Telomerase)方面的研究。終端酶是癌細胞獨有的「強項」。癌有了這東西,在增生時可以造出完美的新製品。也就是說,癌在增生中具有特殊的「抗衰老」機制。從這裏推算,我們如果能夠抑制終端酶,癌愈是增生,不就愈會衰弱嗎?那麼,怎樣才能抑制終端酶?可用煙酸(Nicotinic Acid),煙酸能衍生一個叫PGD2的物質,這物質可分解成為15d-PGJ2(Curr. Drug Metab., Vol.8, pp.245-266),15d-PGJ2能抑制終端?(Curr. Drug Metab., Vol.8, pp.245-266)。

癌症病者要不要戒口?

我建議戒服參類。根據香港浸會大學的研究,參中含有一個叫Ginsenoside Rg1的物質,可以增加VEGF(Vascular Endothelial Growth Factor)即血管內皮細胞生長因子(J. Biol. Chem., Vol.281, pp.36280-36288),從而助長血管異生(害處見上文)。須知很多標靶藥,例如Avastin(Bevacizumab)、 Sutent(Sunitinib)、Nexavar(Sorafenib)等,對付的正正就是VEGF。癌病患者何必冒風險,服食昂貴的參?除了參能令血管異生外,當歸也會(見J. Nutr. Biochem., 2009年5月12日電子優先版)。

如何用好油

文/楊蕊萍 台北縣營養師公會常務監事

人體中的細胞膜主要成份是脂肪,這些脂肪都是從食物中攝取而來,攝取好的油脂及適量的油脂,身體細胞才能有效的傳遞及吸收營養物質,並擁有健全功能,如此身體才能維持健康。許多的研究顯示,攝取過多的脂肪,會增加罹患大腸癌、乳癌、攝護腺癌及子宮內膜癌的機會,如果能減少脂肪攝取,可減少得這些癌症的機會,選好油、用對油,可以幫助身體的新陳代謝,用錯油、吃壞油,會增加身體的負擔。近來眾所矚目的新聞事件,就是有關油炸油品質的問題,油脂在高溫長時間使用後,會導致油脂劣變酸化,產生有害人體的物質,經衛生單位全面檢驗後發現,就連大型速食連鎖店及知名的業者,使用的油炸油也驗出油脂酸價過高,用油品質不合格,大家才驚覺,原來我們每天所食用的油脂,潛藏了這麼多健康的危害。

反式脂肪又名反式脂肪酸,通常它被用於製作脆皮麵包、炸薯條和甜甜圈等食品

外食族應減少攝取反式脂肪酸與飽和脂肪酸
現代人工作忙碌,老外族(三餐老是在外)越來越多,外食幾乎是家常便飯,許多人選擇以方便的速食或便當果腹,如:炸雞、薯條、漢堡或炸排骨、炸雞排、炸魚等油炸肉類為主的便當,許多業者基於成本的考量,選擇便宜又耐炸的棕櫚油或氫化的植物油。雖然棕櫚油及氫化的植物油也是植物性油脂,但它的飽和脂肪酸含量與豬油相當,氫化的植物油更含有反式的脂肪酸,外食者經常吃油炸烹調的食物,會增加了飽和脂肪酸的攝取,麵包、蛋糕和中西式糕餅中的酥烤油、人造奶油也含反式脂肪酸。
經常食用反式脂肪酸會改變細胞膜的成分,降低細胞對抗致癌物質的能力。攝取過多的飽和脂肪酸,血液中的三酸甘油脂與膽固醇的濃度也會升高,增加罹患心血管疾病的風險。加上餐飲業者的用油品質管理問題,對經常在外用餐的人來說,少吃油炸物及主管機關與業者訂定嚴格的用油的把關標準,就成了影響健康的主要關鍵。
在家烹調選好油
若自己在家烹調更要懂得選用好油及掌握烹調的方法,雖然不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇(LDL)、提高好的膽固醇(HDL)的作用,也可以避免心臟血管病變,但要依不同烹調方式選用不同的油脂。用好油、少用油,適量使用有益健康的好油,含單元不飽和脂肪酸高的油品,如:橄欖油、芥花油、苦茶油、芝麻油等,儘量避免使用飽和脂肪酸高的油脂,如:豬油、奶油、椰子油和棕櫚油等。
另外,每天吃一把堅果,如:南瓜子、杏仁、核桃、腰果、開心果等,含豐富的植物性蛋白質及抗氧化物質維他命E、單元不飽和脂肪酸、植物性固醇和多酚類、纖維等抗癌成分。建議也可以攝食深海魚油,因深海魚類含豐富的ω-3脂肪酸,可以降低發炎反應和腫瘤的發生。
冷鍋冷油減少高溫油炸
平時烹調時油溫不要過高,烹煮時要改變烹調方式,最佳的方式是冷鍋冷油,油煙量可以減少,不要等鍋子熱了再放油,減少高溫炒炸烹調的方式,油溫度過高超過發煙點,油脂會產生劣變,油煙越多表示油品變質的程度越大,廚房油煙也是女性罹患肺癌的主要因素,為了自己及全家人的健康,一定要依不同烹調方式,選用適合的油品,並減少用油量。

低卡蔬果汁的迷思


6-9月份為飲料銷售的旺季,隨著溫度的飆升,銷售量也隨之增加。尤其,每年大約30億的龐大蔬果汁市場,使得各家廠商無所不用其極,擅用現代人對於健康及營養觀念之重視,大力促銷蔬果汁。


由於現代人忙碌,很少有人有時間充分地吃蔬果,蔬果汁提供了便利性,且訴求似乎比一般市面上其他碳酸飲料或珍珠奶茶來的健康。然而,市售蔬果汁通常口感較甜膩,因此,市面上出現了【低卡蔬果汁】!打破蔬果汁都是高熱量的迷思,強調一瓶熱量約80大卡,並擁有多種蔬果營養,不但喝得到蔬菜與水果的多層次口感,豐富果纖更增添飽足感,少了甜膩、喝來清爽加倍。然而,消費者需要注意的是,市售蔬果汁少了熱量,就多了健康嗎?

市售盒裝蔬果汁無法完全取代新鮮蔬果。

根據行政院衛生署公佈的『成人均衡飲食建議量』指出,約每100公克的蔬菜或水果即等於一份的量,但這不等於喝下500公克市售盒裝蔬果汁就等於吃了5份蔬果。因為在蔬果汁加工過程中許多新鮮的維生素會受到破壞,且市售盒裝蔬果汁也不全然是100%純果汁,更遑論有新鮮蔬果的營養價值。

市售盒裝蔬果汁廣告錯誤訊息易誤導消費者

這些蔬果汁的產品,由於業者廣告的訴求及文字的傳達,使得大多數人都認為這些飲料很健康,以為喝了就可以彌補今天少吃的蔬菜水果。甚至許多蔬果汁產品的名稱如『蔬果5×9』、『蔬果×王』、『一×蔬果』都會讓消費者誤以為只要喝了一瓶蔬果汁就可以滿足一天所需的蔬果份量。

甚至市面上有業者宣稱自家產品一罐內含32種的蔬果汁,看似種類繁多,事實上每種蔬果純汁含量稀少,而且永遠也只限於這幾種,無法攝取到當季新鮮蔬果的營養。因此,市售蔬果汁雖然提供方便性,但蔬果種類卻大受限制。

長期以市售蔬果汁代替吃蔬果 將影響健康

1. 造成肥胖的機率增加
盡量避免飲用香料與色素調合成的糖水果汁,市售蔬果汁雖是便利的選擇,但也可能同時喝下高熱量。因市售許多蔬果汁純汁含量約只有5%~10%,其餘的都只是糖水、色素與香料。就算號稱100%的蔬果汁也多使用濃縮果汁再還原,營養價值當然遠不及新鮮蔬果。長此下來不僅無益於健康,反而因為喝下太多糖份而造成肥胖的機率增加。以現在市面上號稱100%的蔬果汁為例,平均每一百毫升約40~50大卡,每天喝下一杯500毫升的蔬果汁,就攝取了將近一碗飯的熱量、約等於2/3杯的珍珠奶茶。也就是說,以人體增加一公斤體重約需7700大卡換算,相當於天天喝一杯號稱100%的蔬果汁,約持續一個月就會增胖一公斤,所以蔬果汁的熱量也不可輕忽。

2.容易提高慢性病的危機。
因為市售蔬果汁無法提供蔬果纖維,而且現代人由於生活步調緊湊、工作壓力大又沒有時間運動,常常會有便秘的問題,新鮮蔬果所富含的纖維是預防便秘、排除毒素、清除宿便的好幫手。而且,某些癌症、慢性病、消化道疾病和高膽固醇的發病率會隨著飲食中纖維含量增高而降低。再者,植物中所富含維生素、礦物質及其他具有保健作用的化合物,常常都和纖維結合在一起,市售蔬果汁為了講求口感通常會將纖維過濾,藏在纖維中珍貴營養素也一同被去除,若只喝蔬果汁就無法完整地攝取這些營養素了。

3.提升罹癌風險
現代人的飲食習慣都有共通特點:三餐蔬果都很少。醫學上研究指出:脂肪攝取過多,很容易誘導乳癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌及胰臟癌的發生;而纖維攝取過少除了會造成便秘、腸憩室炎、心臟血管疾病、糖尿病等現代文明病與日俱增外,也會使罹患大腸癌、乳癌的危險性增加;而多吃蔬菜水果不僅可以獲得不同之「植物性化學物質」,更可以提供身體對抗疾病的生物效應,不只具有抗癌效果,同時還可以減少許多文明病產生,包括痛風、心血管疾病、動脈硬化、中風、肥胖、關節炎及老化等,然而這些都無法藉由蔬果汁來取代。因此,低卡蔬果汁只是熱量較一般蔬果汁低,它可以提供少許的維生素、礦物質與水分。然而,它的營養成分與價值仍然遠不及新鮮蔬果。所以,若想要攝取充足的蔬果營養,光靠喝蔬果汁是絕對不夠的。

抗憂‧抗壓/如何調整好心情

文/盧美凡 中華民國臨床心理師公會全國聯合會秘書長

“好心情”對現代人來說是乎是個奢侈的事,甚至是錢買不到的奢侈品,然而不論人富有否,都不妨礙”好心情”的追求,這是人人都可以設定達成的目標。

我們從抗癌鬥士身上學到最寶貴的一課l:就是人活著的需求其實是很簡單的,只要水、空氣、活動與簡單的食物等四個元素,而”好心情”應該可以排進第五元素,在追求健康的身體與平和的生命過程中,”好心情”是增進幸福感最簡單的方法。但由於現代社會生存不易,人人似乎都處在高度張力與壓力狀態下,長期處在緊繃的生活,在自主神經系統的交感神經持續作用下,本來是在協助人們抗拒壓力的正向功能,但在長期作用下卻反而造成反效果。長期或劇烈壓力是個可怕的身心健康殺手,它會侵蝕人的意志,造成情緒不穩、憂鬱情緒、認知失調等等,對於健康則會造成心血管系統、免疫系統、睡眠與食慾等問題,而且是種慢性傷害,累積過久終會造成身心疾病的,故正視長期壓力性傷害的因應實為人生的一大課題。

壓力抗拒因應歷程圖






抗壓,其實是反應了人們力求上進的心理機制,在壓力來臨時能適度協助人們解決問題,如同圖一的抗拒力曲線,共分三階段:警覺反應期、抗拒期、衰竭期等,此時人們抗拒力會比平常上升許多以取得更多能量來試圖解決問題,也就是抗拒期的黃金時期,如果問題被解決或減緩了,則就能正常的釋放這些緊張與焦慮,回歸到正常的心緒水準。

但若人們在長期抗拒之下,遲遲未能解決問題,心力交瘁下,進入了衰竭期,甚至降到比平常更低的抗拒能力;或者有少數人面臨到遽變與巨災,無法適度反應,還待在警覺反應前期中的衝擊期間,是處在錯愕、無法置信、拒絕接受的狀態,甚至有強烈的負向情緒,怪罪他人或責備自己,使得身心處在高度焦慮或憂鬱的心緒下。這些都是較不理想的狀態,雖然說面對壓力並無標準因應方法的答案,但持續調節自己卻是必須有的因應態度,藉此我們可以重新省思,以下提供幾個實務上常見的做法提供作參考。

問題解決
這是最積極的作法,也是最重要的建議,台灣的教育咸少提供生命教育的訓練,大多是有關品德教育與聖賢學習的模範思維,然而過多的思考若未付諸於行動,壓力源是無法真正被解決的,且過多的負向思考也容易造成沮喪憂鬱情緒。尋找壓力源問題的解決方式,使人容易產生振奮的心情,使人有活化的動力,並且能夠轉移注意力到正向的外在事物,嘗試解決的做法,當問題能被緩解時,更能產生些許的正向成就感,可以回饋出更多的能量與正向情緒,這就是積極的壓力因應迴圈。

當然,有許多的問題並非能一蹴而就能立即解決的,但抱持正向積極的信念,持續嘗試與多元化的找尋解決方案,仍是被積極鼓勵的態度,許多能度過危機的案例就是先前已有此積極行動習慣之故。

正向思考

有些的問題與壓力並非能夠被解決,正向思考的力量就是在嘗試轉換負面的能量,在面對無法改變的逆境時,往往會有情緒性的失落沮喪憂鬱,長期的憂鬱心情會侵蝕人的意志與動力,而心境的轉變就需要靠正向思考來帶動。

我們可以從幾個簡單的例子練習起,如踩到狗大便了,除了憤怒與不便外,我們還能怎麼想,試試看以下的想法:

「喔!這是老天在提醒我走路要多小心點喔~」
「反正鞋子也該好好清理了,藉這個機會洗洗擦擦吧」「哇!踩到黃金了,我要去買張彩券試試運氣!」

    也許當你試著這樣想時,當下的負面情緒與心境就轉開了,引述聖嚴法師所開釋的「山不轉路轉,路不轉人轉,人不轉心轉,心轉境就轉。」即是在點醒受苦的人,正向思考的力量。

人際陪伴

人是群體性的,絕大部分的人是無法離群獨居的,除了生活分工的彼此需要之外,更重要的是情緒性的支持,有些時候人們彼此之間不用多做什麼,單純的陪伴就是最好的力量。如果朋友不多,那家人就會很重要;若家人間氣氛不佳,那就需要多交些朋友;如果家人朋友都處不好,也許需要多參與些社團類活動,或者試者接觸宗教團體。

    和他人對話是很重要的活動,當與他人互動對談時,我們彼此能交流想法與感受,才不會過度專注在自己的主觀與負面情緒中,能將部分的能量用來異化自己的習慣,建立新的思維與行為,彼此都是個鏡子,能夠相互產生新的交流。更重要的是,情緒能有宣洩的出口,也會有人安慰或提供些建議,讓壓力與情緒有些不同的轉換,畢竟,傾聽、談話就是很好的支持力量。

行文到最後,想談談所謂的”好”心情不一定指的是”開心”的心情,心情不好很容易理解,如憤怒、沮喪、難過、悲傷、孤單等等,但好心情有時是指沒有心情不好就算是了,畢竟天天開心並不容易,如果人們可以理解此點,那麼擁有好心情就會變的容易多了;今天也許你解決了個小難題,也許教會小孩一題數學,也許打個電話問候父母或久未見的朋友,也許工作緊張時未和同事起衝突,也許今天難得地步行了三十分鐘,這些小事都會讓你有充實的感覺,這~就是好心情,如果我們能學會充實的感覺就是一種好心情,那種我們今天有努力過生活了,無論今天的成果如何,學習肯定自己,好心情就能油然而生,所以,好心情其實並不難,不是嗎?

附註:好心情的撇步

    每天看看笑話講講笑話,多笑幾次。
    把自己打扮的美一點,或者外觀搞怪一下。
    想辦法放自己半天假,啥事也不做。
    犒賞自己一下,(但不要常花很多錢唷~)。
    看看小孩做什麼事那麼開心,試著學學看。
    整理一下衣櫃與房間,你會發現你有好多東西與回憶。
    試著想一下,你真的有常常被罵嗎? 被別人念時,這裡面還是有包藏著關心的呢?
    睡前勇敢的告訴自己,雖然要做的事很多,但今天我已經很努力了。

六種水千萬不可以喝

水,不就是H2O嗎?還有什麼好解釋?水與水都一樣?從化學的角度,水就是H2O,但從現實的角度看,水和水缺大有不同!哪些水我們可能會常喝到,又可能深受其害呢?

1.生水:

生水中含有對人體有害的細菌、病毒和寄生蟲。喝了生水,很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是現今大小河道、水庫、井水都不同程度地遭受工廠廢液、生活廢水和農藥的污染,喝生水更易引起疾病。

水是生命之源,喝水非常重要,每天堅持正確喝水不僅是健康的需求還可以治療疾病。
2.蒸鍋水:

蒸鍋水就是蒸饅頭、包子等的剩鍋水,特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水,亞硝酸鹽的濃度很高。常飲這種水,或用這種水煮稀飯,會引起亞硝酸鹽中毒。另外,蒸鍋水中的水垢經常隨水進入人體後,會引起消化、神經、泌尿、造血、循環等系統的病變而使人體過早衰老。這是由於水垢中含有較多的有害元素如鎘、汞、砷、鋁等造成的。
3.沒煮開的水:

人們飲用的自來水,都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中還可分離出13種有害物質,其中鹵化烴、氯仿具有緻癌、致畸作用。當水溫達到90℃時,鹵化烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克,超過國家飲用水衛生標準的2倍。專家指出,飲未煮沸的水,患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%—38%。當水溫達到100℃時,這兩種有害物質會隨水的蒸發而大大減少,如繼續沸騰3分鐘,飲用會更安全。
4.重新煮開的水:

有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水,重新燒開再飲,目的是節水、節煤(氣)、節時。但這種「節約」不足取。因為水燒了又燒,使水分再次蒸發,亞硝酸鹽的含量會升高,常喝這種水,亞硝酸鹽會在體內積聚,引起中毒。

知道了以上不能喝的水之後,對於市面上我們常看到的水,應該怎麼喝呢?請看下面分解!

山泉水、純淨水、礦物質水、礦泉水、弱鹼水……喝水到底該喝什麼水?專家回答你:喝水就是為了補充水分,白開水就可以了。喝水要注意的不是什麼種類的水,而是衛生和安全。
5.名目繁多的飲用水

陳小姐打算在裝修新家時裝上一台家庭淨水機。但她聽人說,這種淨水機會把水裡的微量元素、礦物質也過濾掉,喝的水裡就沒有營養了,有些拿不定主意。

郭先生是資深茶客,泡茶用水非常講究,「我只用桶裝的純淨水或者礦泉水」。他說,由於茶葉本身是弱酸性的,所以需要弱鹼性的水來泡,這樣一平衡,茶的內質更充分地發散出來,口感最佳。

弱鹼水現在成為一種流行,現在有一種說法,喝弱鹼水能提高生男孩的幾率,想要孩子的小劉便成箱地往家搬。

其實這些問題,對於醫生來講都不稱其為問題,「喝水就是為了補充水分,白開水就可以了。」而諸如礦物質、營養素,完全可以從其他飲食中攝取。

喝水要注意的問題不是什麼種類的水,而是衛生和安全。「比如飲水機造成的二次污染,多次燒煮造成的水垢的及時清除等,這些才是需要關注的問題。」

對於弱鹼水的神奇功效,目前專家存在爭議,人體是弱酸的環境,但人的體內存在自動調節的生理功能,血液PH值是始終恆定的,從這個意義上講,不需要額外補充鹼性水來平衡。至於提高生男孩的幾率,沒有什麼科學依據。
6.飲品要「三思而後飲」

市場上的飲品多種多樣,許多添加有其他營養成分、礦物質或者糖分,出於口味的喜好,可以適當飲用,但並不是人人適用。乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營養素和有益膳食成分,適量飲用可以作為膳食的補充。有些飲料添加了一定的礦物質和維生素,適合熱天戶外活動和運動後飲用。含有高糖和色素的碳酸飲料,儘量要少喝。
一天8杯水怎麼喝?

一天8杯水的概念許多人都知道,但8杯水是多大的杯子?是否包括食物中的水分?

在中國營養學會推薦的平衡膳食指南中給出的建議是,一般成人每天水分的攝入量應為1200到2000毫升,根據個人體形、天氣變化在這個區間調整,200毫升的杯子就是6到10杯,也就是8杯左右。「這個量不包括食物中的水分。」

喝水最好是少量、多次進行,不要等到口渴才喝水。在缺水狀態下補充水分,身體馬上吸收,但也會馬上代謝掉,反而身體對水的利用效率低。
塑料杯喝水很不好?

白領藍天習慣拿個塑料水杯喝水,但她新近從網上看到有消息說,用塑料杯喝熱水可導致女性不孕,不由得嚇了一大跳:那到底用啥杯子喝水好?

據悉,絕大部份塑料杯子都含有聚乙烯等有毒成分,在普通的溫度下不會有太大的問題,當杯子裝的水溫度過高,或用得太久,這些有毒物質就會釋放出來,的確有報導稱經常使用塑料杯喝熱水可致男女不孕不育,但目前未有臨床證實。張莉莉推薦喝水選用玻璃杯或瓷杯。
清晨來一杯溫開水

清晨第一杯喝什麼水?醫生推薦溫開水。
一晚上未進水,血液黏稠度升高,尤其是血脂高、膽固醇高的老年人,起床先喝一杯溫開水,迅速稀釋血液。
根據個人情況,也可以選擇其他的水。清晨空腹喝杯蜂蜜水,既可補充水分,又可增加營養,對於老年人和便秘的人來說,還能起到促進排便的作用。

很多人喜歡在清晨醒來喝果蔬汁。牛奶或者果汁不宜空腹喝,空腹喝可能引起腸胃不適或胃酸。

抗癌食物系列(04) - 花椰菜

花椰菜〈Caulif Lower〉為十字花科蔬菜,屬甘藍類。食用花蕾部分,分白色及深綠色兩種,亦為十字花科中含sulforphane最多的代表食物,由於花蕾為可食部分,含豐富植物荷爾蒙及化合物。



花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣,除含維他命A、B、B2及維他命c外,尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富,為檸檬的3.5倍,及蘋果的26倍;含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘;一天食用約100公克花椰菜,則一天所需的維他命C供應即已足夠。此外,花椰菜含抗癌物質(化合物)β葡萄糖甘脂、二硫醇硫酮、Sulforaphane的植物化合物、口引口朵(Indoles)、β胡蘿蔔素、麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates)等。約翰霍普金斯大學(John Hopkins)在1997年發現,綠色花椰菜的嫩莖(只有初生三天大的綠色花椰菜植物)比成熟花椰菜更富含Sulforaphane。花椰菜因容易種植、採收快,民眾可嘗試自行種植。

花椰菜與抗癌、防癌關係
花椰菜富含植物性化學成分,可抗氧化而使癌細胞不易形成。由於所食口引口朵(Indoles)可抑制癌細胞生長和繁殖;芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates)分解致癌物,誘導良性分化及修復效應;因β胡蘿蔔素,可誘導細胞凋亡,延緩惡性細胞的進展,以及抑制細胞訊號傳遞的葉酸,是為廣效性抗癌食物。因其為高纖食物,可促進腸胃蠕動,可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌、...等。
花椰菜與其他疾病的關係

深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素),對婦女食用有益;花椰菜含碘,對甲狀腺有調節功能,亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。因含鉻是製造胰島素的原料對醣尿病人有益。

花椰菜的烹調方法
1.羹湯:花菜海鮮羹。白色花椰菜的花蕾部分及海參均切碎,少油爆炒花菜片刻,加入高湯煮沸後,再加上海參煮數分鐘,加鹽、蔥、胡椒粉並勾芡成羹狀。

2.花菜胡蘿蔔炒香菇:因富含β胡蘿蔔素及維他命C,需快炒。準備花菜、香菇切塊、紅蘿蔔切絲,油鍋爆香菇及胡蘿蔔,加蔥、鹽後放入花菜爆炒,均勻後起鍋。

3.生菜沙拉:經過清洗、過水,參扮調味料食用。

4.汁:花椰菜100公克打汁煮沸後加蜂蜜,早上食用對肺與咳嗽有幫助。

5.花菜炒肉絲:以花椰菜外菜及莖切細後,鹽醃兩小時後去鹽炒碎牛肉,兼具營養及美味。
花椰菜的清洗方式

花椰菜的花蕾部分因種植期有外葉,農藥污染有限,過採期採割只需用清水沖洗,再浸水數分鐘,用軟刷輕刷,不宜放於水中及穿燙過久。

抗癌食物系列(03) - 小黃瓜

小黃瓜(Cucumber )是植物界種子植物門的胡瓜屬,為淡色蔬菜,俗稱瓜仔泥,刺黃瓜、花胡瓜,1-10月均生長,夏季產量較多,屬消暑降溫的涼爽食品。


小黃瓜可生吃、熟食,醃製醬瓜均可,在夏天可降暑氣。小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜,但因農葯量少易處理,清洗容易;所含纖維素中水溶性纖維高,能與其他食物一起(發酵)而生脂肪酸,被腸壁吸收轉送到肝臟內,擔任調節膽固醇的功能:新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸,減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽,維他命A,糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

小黃瓜之烹調法

1.涼拌:北方人多用刀背拍碎小黃瓜,放入大蒜,麻油香蔥,糖醋,醬油攪拌,加綠豆粉皮,或花生米,或雞絲,或洋菜,或海哲皮..........等。由於小黃瓜含有破坯維他命C的酵素,會與水果中的維他命C分化而不被吸收效果,吃時加醋可改善此問題,可打成小黃瓜汁食用幫助解除熱量,亦可飽餐和解饞。

2.煮食:炒小黃瓜

(1)醋溜黃瓜(加大蒜、蔥、薑,及麻油)大火快炒,涼後取用感覺香脆可口,食慾大增。

(2).豬肝炒黃瓜,將新鮮豬肝切成一樣厚薄的片狀,加薑蔥蒜糖 鹽略醃片刻,黃瓜過油加鹽後,爆豬肝,變色燴入黃瓜,並加蠔油翻炒均勻,是一道營養很高的強身食物。

小黃瓜與抗癌防癌的關係:

小黃瓜有抗氧化劑功能,能使人體細胞有抗氧化作用,並使癌細胞生長緩慢,抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維,在腸中可與其他食物一同腐化(發酵),除吸收有用物質外,可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨大蒜、薑等食用 形中增強抗癌之多重效應。

小黃瓜與其他疾病關係:

嫩黃瓜的維生素E,促進細胞分裂,可抗人體衰老。有利尿效益,並可使脂肪進行緩慢,故對肥胖心臟病,乳癌,等預防有益。黃瓜中的纖維素除增強排泄可降低膽固醇;所以我們可以結論出:小黃瓜能消暑解熱,生津止渴,降火解毒及降低膽固醇的效益,為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。

抗癌食物系列(02) - 紅蘿蔔

紅蘿蔔(CARROT),為傘行科植物(UMBELLIFERAE)的根部,又名黃蘿蔔,日本稱東方小人參,因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。



胡蘿蔔可生吃及熟吃,其富含的維他命A為脂溶性,在體內很容易吸收,但建議多以熟食食用。至於紅蘿蔔之烹煮方式有以下建議:

1. 炒食:宜用油乾炒,小火會使胡蘿蔔素溶於脂肪(油呈紅黃色),加水或過熟,容易產生怪味。
2. 煮食:加入肉類一起煮,利用肉內脂肪溶解胡蘿蔔素,可讓人體容易吸收又美味。若與其他蔬菜混合時,則可先將胡蘿蔔炸炒後再加入其他蔬菜,有除味和溶化胡蘿蔔素作用。胡蘿蔔表皮之貝他胡蘿蔔素量最高,故去皮者不可削太厚。坊間常見之紅蘿蔔炒蛋,即是一道有益於老少健康的好菜餚。
胡蘿蔔素與抗癌及其他相關疾病的關係

1981年,里查得皮特博士說:貝他胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A,能控制癌細胞異變,在防止胃癌、肺癌、胰臟癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、上皮癌。由於纖維素高,可減少便秘,致癌物滯留減少,同時亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。而其中富含的硒元素,更可止緩癌症成長,並提升免疫功能。

胡蘿蔔素及貝他胡蘿蔔素合稱維他命A,通常存在於橙黃色蔬菜中(綠黃色),顏色越深含量越多。各種蔬菜中,胡蘿蔔素含量表列於後。

單位:國際單位(Iu)





名       稱





胡蘿蔔素含量





名       稱





胡蘿蔔素含量





胡蘿蔔





13,000 Iu





紅薯葉





7,000 Iu





菠菜





10,500 Iu





青江白菜





5,400 Iu





甜椒





4,000  Iu





白菜





5,000 Iu





空心菜





4,000  Iu





油菜





3,300 Iu





茼蒿





3,500  Iu





蒿巨





3,300 Iu





芥茉





3,500  Iu





芹菜





1,300 Iu





紅薯





3,100  Iu





莧菜





1,200 Iu


胡蘿蔔素與抗癌及其他相關疾病的關係

男性每日吸收量            6500 Iu

女性每日吸收量            6000 Iu

通常缺乏維他命A易感冒;長期缺乏,視力亦較弱,同時容易感染,疾病癒合緩慢,因此每日均應做適量的胡蘿蔔素攝取。然,此僅為「天天五蔬果」中配搭參考的一種,五榖類、蛋白、脂肪,及其他蔬菜水果仍應適量攝取均衡飲食。

癌症病人多死於營養不良

早上起床後,一碗香菇山藥粥,搭配一杯胚芽豆漿及優格蔬果沙拉。午餐,炒一盤櫻花蝦炒飯、木耳肉絲,配上海帶菇筍湯。晚餐稍微變化一下,煮個紅豆五穀米飯、雙色花椰菜,再燉一鍋地骨雞湯慰勞自己。餐與餐中間,還可吃些小點心,如紅芋奶露、首烏芝麻糊等,補充熱量及營養。

這麼豐富的菜餚都是專門為化療病人設計的。誰說癌症病人一定得吃水煮青菜?對癌症病患而言,食物營養尤其重要。

美國癌症協會(ACS)指出,癌症病人在治療期間若:
吃得好、營養足夠,有心情比較愉快,維持體重,較能承受治療帶來的副作用,減少感染風險,加速傷口癒合,促進復原等好處。
研究也顯示,早期的營養支持,不但可提高放射線療法完成率,還可減少住院天數(從13.5天減至3.2天)。
但另一項研究竟指出,約四成的癌症病人並非死於疾病本身,而是營養不良。
不少病人迷信所謂的「飢餓療法」,認為不能吃得太營養,以免癌細胞容易長大;或是在罹癌後改採生機飲食或吃素。這些錯誤認知,都可能使身體因營養不良,或攝取不足而體重減輕、體力變差,甚而送命。

事實上,對抗癌症,不同階段各有因應的飲食對策,只要掌握原則,一樣能吃得開心又健康。美國癌症協會強調,什麼都可以吃,多樣化的均衡飲食就是最好的營養原則;甚至還要「多吃」,蛋白質攝取應比生病前增加50%,熱量多加20%,做好應戰的準備。

中華民國乳癌病友協會理事長張璦書說,她都會建議病友,可以養成寫日記的習慣,把自己每天吃什麼,有什麼身體反應記錄下來。還可做些變化,例如她在接受治療時,計劃一天至少要吃一顆蛋,就每天用蛋做不同料理,蒸蛋、炒蛋、荷包蛋等;或是醫生要她多喝水,她就加些枸杞、紅棗,有味道,喝起來也比較開心。

不同階段的飲食原則

準備期:從診斷到化、放療及手術前
●飲食重點:蛋白質及五穀根莖類為主,再視情況補充蔬果。
這階段最重要的任務是維持體重,且因為手術與化療會造成身體組織嚴重耗損,需要足夠的熱量與蛋白質,幫助修補、重建受傷組織。
譬如每日飲食指南建議魚肉豆蛋每日4份,這時可改成5份,每日攝取的奶類可增加到兩杯(1杯240cc)。
至於蔬果,因熱量少、易產生飽足感,在這時期只能做為配角,還是需以蛋白質與五穀根莖類為主,以免維持不住體重。

治療期:手術後及化、放療期間
●飲食重點:這時飲食較無禁忌,只要想吃的、能吃的,都可儘量吃;如果沒胃口的病人,建議也可從點心增加熱量攝取。
化療時會引起食慾不佳、味覺改變、噁心等副作用,嚴重影響病人營養攝取狀況。可以適時選擇一些體積小但熱量高的點心,如冰淇淋、布丁等補充熱量及營養素。

張璦書說,她之前因乳癌接受化療時,想說噁心的副作用與懷孕時相似,她就邊吃酸梅,邊告訴自己「我正懷著未來的新生」,抱持樂觀的心情面對每一次療程。

化療還會讓人味覺變苦,乳癌防治基金會營養保健講師柳秀乖在《癌症飲食全書》中建議,可在飯前漱口,並在烹調時稍微加重酸和甜的比例,但又要避免太甜膩,以免增加噁心的感覺。因此,可用水果、薑、蒜,或自製有機蘋果醋、香椿醬、梅子味噌等調味料,豐富食物味道,增進食慾。還有人發現用金屬製的餐具,比塑膠製品更可減少苦味。

對化療造成的黏膜潰爛,最好避免高油脂及茶、咖啡等不易消化的食物,改選質軟細碎、易消化的食物,如粥類、奶類、果泥、蔬菜泥等。

研究還發現,麩醯胺酸(glutamine)有助修復黏膜細胞,對化、放療造成的嘴破、腸胃道發炎等症狀效果不錯,通常醫院營養師會建議病人在接受化療前3~5天開始服用此營養補充品。
但要特別提醒,在癌症治療期間,最好不要使用高劑量的維他命、抗氧化劑補充品及保健食品、中草藥等。因為有研究指出,補充品過量可能會增加癌症的復發率,甚至可能影響藥物的治療效果。

每天一定要喝足2000~2500cc的湯汁、飲料或白開水,不但可排除藥物毒性,也能減輕口乾等副作用。

另外,許多病人會詢問罹癌後是否要改吃生機飲食?柳秀乖認為,採用天然無污染的有機食物,可幫助人體恢復自然的治癒力,增加免疫系統。但生機飲食應是正規飲食外的輔助治療,尤其不適合化療時期,因為此時病人抵抗力低,生食易感染,且擔心熱量與蛋白質攝取不足,沒有足夠體力對抗癌症,因此,最好等病情穩定後,再漸進式進行,並建議仍以熟食為主。

恢復調理期:治療結束後
●飲食重點:以增加飲食種類的多樣性為目標,可依據蔬果顏色為攝取原則。這時期也可適當選用維他命等保健食品,較安全。
治療結束後,健康養生的營養計劃真正開始。不同蔬果,各有不同的抗癌效果。該怎麼吃?最簡單的原則就是依照顏色攝取。
《癌症飲食全書》中就介紹了「7色飲食療法」,可計劃2~3天為一循環,將7色食物(紅、黃、綠、褐、白、紫、黑)完全攝取,或至少也要在每週食材選購上將7色食物考慮到。
美國癌症協會也有推薦抗癌五色蔬果(紅、黃、綠、白、紫),日本學者甚至主張每天應攝取25~35種多色彩、多種類的食物,無非是希望病人能充分攝取到各類營養素,增進免疫力。

油脂的攝取,建議採用不飽和脂肪酸,如堅果類、松子、核桃等,減少動物油脂攝取。其中Omega3多元不飽和脂肪酸具有保護作用,可降低乳癌罹患率,核桃是最佳來源,鮭魚、秋刀魚等深海魚類也有。

肉類則盡可能一天吃1~2種即可,並以家禽、瘦肉、深海魚等白肉為主,也可多以奶、豆類取代。魚類可去掉皮、肚及頭部等脂肪多的部位。
乳癌患者需特別注意,低脂、高纖、多蔬果是術後患者飲食重點。脂肪量最好限制在50克(約3大匙油)以下。有研究顯示,飲食中脂肪攝取量減少至總熱量的20~25%,可降低乳癌術後的復發與轉移。

癌症治療前與治療期間,可諮詢醫院營養師的意見;當治療告一段落,不妨再做一次營養諮詢,由營養師針對個人體重、年齡、性別、體能狀況,提供抗癌與維持標準BMI的飲食規劃。

資料來源:中華民國乳癌病友協會、癌症希望協會、美國癌症協會、《癌症飲食全書》(原水文化出版)

ImmuProp 對 Matri-Gel所導致血管生成之抑制作用




癌細胞的特徵 - 不自然的增生

北市民長壽天敵,十大死因榜首「惡性腫瘤」

民國99年調查顯示,北市死亡者平均年齡為73.7歲,高出全國平均值的70.3歲,雖然數據顯示北市民較為長壽,但去年台北市民因為癌症而奪走了4632位台北市民的生命,占了總死亡人數約3分之1,平均每1小時53分鐘就有1名市民死於癌症。
十大死因榜首仍為「惡性腫瘤」,而「肺癌」仍是居首位
據衛生局統計數據顯示,去年十大主要死因死亡人數1萬1260人,占總死亡人數1萬5047人的74.8%。衛生局統計室主任表示,十大死因榜首為罹患癌症,其他依序為心臟疾病、腦血管疾病、肺炎、糖尿病、腎病變、慢性下呼吸道疾病、敗血症、高血壓性、骨骼肌肉系統及結締組織之疾病等。

而從年齡層觀察死因則發現,15到24歲青年以事故傷害最多,占3成多,其次為惡性腫瘤與自殺死亡;25到44歲死因以惡性腫瘤3成2比例最高;45歲到64歲主要死因也是惡性腫瘤,比例高達4成67。此外,男女十大主要死因也都普遍相同,為「惡性腫瘤」、「心臟疾病」及「腦血管疾病」。

若北市民希望繼續保持長壽記錄,恐怕要特別注意調查結果,北市十大癌症死因死亡率,比起98年升高的有4項,增幅最高的是「非何杰金氏淋巴瘤」(增19.1%)、增幅第二高的是女性乳癌(增11.4%)。較可喜的是,死亡率減少的有6項,減幅最多的是胰臟癌(減11.8%)、胃癌(減8.7%)。

北市衛生局特地為市民辦理多種疾病篩檢與服務,對於惡性腫瘤推出肝癌、直腸癌、乳癌、口腔癌及子宮頸癌等5項好發癌症篩檢,針對預防腦血管疾病、糖尿病與高血壓疾病等,則有三高篩檢,北市民可善加利用醫療資源做好防範措施。而科學家針對長壽秘訣研究顯示,除了健康飲食、鍛煉身體外,所有長壽者的共同點,就是「調整心態」、樂觀生活就能維持長壽。

【資料來源:優活健康網資料庫】

破除肺癌迷思 名醫解惑季刊免費贈閱

根據統計,2008年新增肺癌死亡人數近8千人,85%患者發現罹癌已是晚期,無法開刀,只能先化療、放療、搭配標靶治療縮小癌細胞。但台灣癌症全人關懷基金會董事長謝瑞坤表示,多數患者對癌症治療存在錯誤迷思,以為肺癌會傳染,使用化療副作用大,癌症易惡化,不吃東西可以餓死癌細胞等,導致治療時機延誤、病情惡化。

裝潢工人林先生,家中有5名子女,2年多年胸骨疼痛,原本以為肌肉拉傷,檢查竟是肺癌骨轉移,聽到朋友說化療很可怕,感覺就像身體有百萬隻螞蟻在爬,他嚇到不敢接受治療,3、4個月亂服用來路不明草藥,後來醫師下最後通牒,他才接受標靶藥物臨床計畫,治療2年多來,情況良好,他說,「癌症化療沒想像中可怕,最可怕仍是自己」,幸好當初有接受治療,今天才能站在這裡。


為破除癌友迷思,九大肺癌醫師聯手創辦「肺境新思--愛相挺肺癌30問專家解答」季刊,內容包括肺癌迷思解惑、癌友案例故事、專家講堂等,每期發行4千本,今年計畫發行期刊物、共12000本,提供民眾免費取閱。

【聯合報╱記者張嘉芳/即時報導】 2011.07.01 10:14 pm

打破肺癌迷思,避免影響治療成效

癌症不可怕,可怕的是錯誤資訊導致誤判,恐影響治療成效!


「肺癌會傳染?」
「 手術切除即可治癒?」
「化療反而使壽命變短?」
「肌肉痠痛為何是肺癌骨轉移?」
台灣癌症全人關懷基金會蒐集了全台灣近百題常見的肺癌病友疑問,發現超過四成問題集中在治療層面,更有四分之一的患者對肺癌存有迷思。

台灣癌症全人關懷基金會董事長謝瑞坤教授表示,這些迷思代表了病友對疾病充滿了疑問及困惑,因此,很難完全遵循醫囑、真正的積極治療。根據衛生署最新公佈數據,肺癌2008年新增人數高達7934人,由分析資料也看出,每3位發現肺癌的患者中,就有2位已經是晚期,初發現即是晚期的比例在所有癌症中最高,這也易讓患者態度消極,降低治療意願。

另外,台灣癌症全人關懷基金會發現,患者對肺癌存有負面心態加上錯誤觀念,恐使病情惡化。目前肺癌治療方式多,即便晚期也可有不錯成效,最新研究指出,亞洲晚期肺腺癌患者使用標靶藥物合併化療,存活期可延長至超過一年半,為目前研究文獻中可見之最長的存活期。

一名50歲的林先生罹患晚期肺癌近三年,初期症狀自認是肌肉拉傷,但一直好不了,折騰四個月後,才輾轉確診是晚期肺癌骨轉移,且一大片肋骨已被癌細胞侵襲,曾經一度想放棄治療。後來接受標靶藥物合併化療治療之後,林先生骨轉移狀況已獲得控制,現在除了已經完全戒掉以前不良的生活習慣之外,在閒暇時也會去爬山、至山上種菜,對生命的態度也比罹癌前更豁達。

彰化基督教醫院肺癌暨胸腔檢查治療中心主任何明霖醫師表示,早期肺癌的治療方式皆以手術切除為主,但早期肺癌症狀難以發現,患者因身體不適就診時大多已晚期。此時若患者體能狀況許可,大多數會以化學治療為基礎方針。但是在門診經驗上,曾有年紀比較大的病友因對恐懼化療副作用,甚至誤解化療,認為化療完就只能躺在床上無法進行日常活動,或覺得頭髮會一夜完全掉光,而拒絕治療。其實,肺癌的患者比其他癌病患者幸運,肺癌治療藥物的毒性不似其他癌症患者強,副作用相對較少也較輕。

為鼓勵病友積極抗癌,台灣癌症全人關懷基金會與全台九大肺癌名醫首度聯手創辦「肺境新思-愛相挺 肺癌30問專家解答」季刊,呼籲病友建立正確知識,勇於治療。病友可洽詢活動專線8768-2603索取,也可於網路上搜尋「肺癌季刊」關鍵字或至基金會網站查詢相關資訊。

病友應該給自己一個活下去、且能提高生活品質的機會

因部分連續劇描述癌症患者在化療後,出現嚴重掉髮,嘔吐、虛弱等副作用,一名肺癌患者因而不願接受化療,遍尋秘方。服用一個多月的中草藥後,病情惡化,被家人送至診間,但為時已晚,悔不當初。


高雄長庚胸腔內科主治醫師王金洲指出,傳統化療副作用之難受痛苦,確實讓不少癌症患者為之卻步。就有肺癌患者在被告知罹癌時,就在診間放聲大哭,除了擔心自己生命,也畏懼化療所帶來的恐怖副作用。

王金洲表示,年初收治一名肺癌晚期患者,得知診斷結果時,在診間痛哭。建議該患者接受化療,但患者卻未依照原約定日期回診。一個多月後,在家人陪同下再度回到診間,病情惡化,比原先估計的存活期至少短了二至三個月。

王金洲說,初期肺癌很難被診斷,臨床顯示,約八成五肺癌患者被確診時,都已到了三、四期,進入晚期或末期,治療方法有限,大都只能使用傳統化療或標靶治療,配合局部放療;但傳統化療藥物副作用高,讓不少病患心生畏懼。

隨著藥物的研發,近10年來,化療藥物也出現長足的進步,以化療藥物「溫諾平」為例,原本只有針劑,但五六年前研發出口服劑型,不用每周回診打針,只要三個星期回診一次。
在治療效果上,口服化療藥物療效相當顯著,新一代的口服劑型副作用更小。儘管少數使用病患仍會噁心嘔吐,但情況已經好很多。

至於標靶藥物,王金洲認為,「標靶藥物平均療效僅維持11個月左右,且並非每個肺癌病患皆適合使用標靶藥物,有些病患還是得回過頭接受傳統化療。 王金洲強調,門診統計,約有一成至一成五的肺癌患者放棄治療,主要原因就是排斥化療、放療。口服化療藥物問世後,放棄治療的病友明顯較少。

抗癌食物系列(01) - 萵苣 Lettuce

古早的千金菜,學名叫萵苣(Lettuce),因葉內含有乳白色汁液,在歐洲、印度又叫「乳草」。隋朝傳入中國,價值昂貴是當時士大夫才吃得起,固有「千金菜」名號。盛產期為十月~翌年二月,在種植過程中,萵苣不易生蟲,農藥及肥料用量也較少,老少咸宜,尤其是對糖尿病及心血管疾病的患者更好,中國傳統認為,萵苣有清熱生津、利尿通便之功效。


萵苣的營養成分
依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載:100公克的萵苣中,含有水分95%,熱量11卡,脂肪0.6公克,碳水化合物0.6公克,纖維0.8公克,維他命A 3300I.U.(國際單位),維他命B1 0.08毫克,維他命B2 0.11毫克,維他命B6 0.01毫克,維他命C 15毫克,礦物質含鈉12毫克,鉀220毫克,鈣34毫克,磷30毫克,鐵1.2毫克,鎂21毫克,鋅0.3毫克。另有維他命E、菸鹼酸、β-胡蘿蔔素、萵苣素、乳酸、蘋果酸、消化酵素、及微量的鹽和維他命K(凝血因子之一)
萵苣與癌症的關係
萵苣含有豐富的胡蘿蔔素可在人體內轉化為維他命A,是體內的抗氧化劑,具有維持上皮細胞結構正常、抵抗致癌物的侵入、延遲癌細胞的轉移、並可使正在變異的細胞轉為良性研究中發現萵苣含有芳香烴羥化脂,能分解食物中的亞硝酸胺、防止癌細胞的形成。此外,其中所含的酵素、鎂元素、維他命B1、B2、B6及C,能緩和病人化療、放療時的副作用,且另可改善口乾舌燥、增進睡眠品質、緩解末稍神經麻痺等功效,日本人特別喜愛此菜,並列為抗癌蔬菜之一。
萵苣與其他疾病的關係
萵苣有促進利尿、改善心肌收縮、體內電解質平衡的維持、幫助牙齒及骨骼的生長、甲狀腺生理功能的維持、促進新陳代謝等功效。所含的有機酸、酶、有機鎂容易被人體吸收利用;維他命K可幫助傷口結痂、減少出血量。因折斷萵苣之葉梗可見白色乳液而又名「乳草」,其漿汁具有催乳的作用,若孕婦多食可促進胎兒健康且可增加泌乳量。
萵苣的吃法
蔬菜汁:萵苣、鮮黃瓜、紅蕃茄等適量打成汁飲用,可保健防癌。
可與豬皮、鵝血、豬血、豆腐、黑木耳、山藥、胡蘿蔔、綠豆芽、香菇等適量的搭配,不但可開胃、增加食慾,且可防癌抗癌。
癌友在放療、化療時期,可將新鮮萵苣莖部洗淨去皮,生吃或以熱水燙過再吃,均可改善口乾舌燥的問題。
生食:以麻油或蒜頭醬油涼拌、盤襯、蔬菜沙拉、三明治等。
萵苣炒肉片:先將肉片炒熟,再加入洗淨的萵苣即可,味道鮮美清脆可口。

萵苣的選擇、保存與清洗
選購時,以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛及水傷等為主。新鮮的萵苣在陰涼通風處可放置2-3日,冷藏則可保存一週左右。萵苣通常較不易長蟲、農藥用量也較少,以清水沖洗、漂洗或切碎再洗即可。

化療副作用及改善方法

*什麼是化學治療?
化學治療是常見的一種腫瘤治療方式,以注射或口服的方式將化學藥物循環到全身,治療及控制腫瘤細胞的生長。

*化學治療常見的副作用
1. 噁心、嘔吐
2. 血球與血小板降低
3. 口腔潰瘍
4. 掉髮
5. 胃腸道症狀(便秘、腹瀉)

一、噁心、嘔吐
預防:
因注射的藥物不同,引起的噁心嘔吐程度也會有所差異,以下提供幾個建議:
1.做化學治療前切勿大量進食,尤其是平日愛吃的飲食應避免,因為可能會引起食物嫌惡反應,讓您對平日偏愛的食物反而產生反感。
2.避免油膩,口味過重的食物,可採用較清淡的飲食。
3.化學治療前,醫師會注射止吐劑,幫助緩解噁心嘔吐的發生。大約3-5天噁心嘔吐漸漸消失。

改善方法:
1.剛注射完若噁心嘔吐感強烈,可以暫時禁食。
2.臥床時可採坐姿或抬高頭部。
3.如果噁心感的時間多半在早上,可以在起床後先吃些乾糧,像吐司、餅乾、麥片等。
4.少量多餐,不要勉強自己的食量,以避免產生腹脹。
5.可選擇喜愛的食物攝取,一些量少但熱量高的食物,例如:冰淇淋、蛋糕等等。
6.可攝取清涼幫助食慾的飲品,例如:果汁、運動飲料或湯品,應盡量攝取水分以免脫水。
7.有時可以在口裡含些冰塊或是薄荷片。
8.注意用餐的環境,應避免太熱太悶,保持通風,也要避免一些刺激性的臭味,例如油煙味。
9.每次嘔吐完,記得一定要漱口,以消除口腔中令您感到不愉快的味道。
10.採用穿著較寬鬆的衣物。
11.可以聽音樂、看電視、與家人聊天等轉移注意力以減輕噁心感。
12.如果仍有嚴重嘔吐,則可告知醫師給予止吐劑。

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二、白血球、紅血球與血小板降低
預防:
因化學藥物進入人體後會破壞體內網狀內皮系統,因此抑制骨髓的造血機能。
1.平日應多攝取高熱量高蛋白飲食(除非因其他疾病而有飲食禁忌)。
2.避免攝取生食,食物皆應烹煮,水果則選擇有完整果皮包覆的較佳。
3.在做化學治療之前,醫師都會先做血液檢查以確認您的血球數值。一般臨床建議白血球
需4000/μL 以上,血小板10萬以上。若低於正常值,可能需要減低藥量或暫停藥物,等到血球恢復正常值再予以治療。
4.經常洗手,在飯前及上廁所後都要特別仔細的洗手。
5.女性上廁所使用衛生紙時,應該由前向後擦拭以免造成泌尿道感染。
6.盡量減少出入公共場所,避免與感冒的人接觸,必要時戴上口罩,口罩建議採用拋棄式的,一旦潮溼就應更換。
7.避免外傷,以免增加感染的機率。男性刮鬍子時避免使用刮鬍刀而改用電鬍刀。
8.家中擺設應簡單,室內不要養植花草盆栽或放置鮮花,因為不流動的水、泥土、花粉等容易孳生細菌。
9.適當的睡眠可以提供較好的體力。
10.如果白血球低於1000/μL,就必須採用”保護隔離”,即是必須住院,限制訪客、吃消毒餐、穿消毒過的衣物、床單被套皆須消毒、病患本人和探訪的親友或醫謢人員照顧皆須戴口罩,直到病人白血球生長為止。
11.醫師會依血液報告必要時予以注射白血球生長激素。
即使您非常小心的照顧自己,仍有可能感染,因此平日隨時注意體溫及身體的變化,尤其是眼、耳、口腔及泌尿道、肛門等地方,如果有感染現象,請立即返院。

感染常見的症狀:
◎ 發燒(口溫>38度)
◎ 發冷顫(畏寒)
◎ 小便有灼熱感
◎ 異常的陰道分泌物
◎ 肛門或痔瘡發炎

*改善方法:
1.當紅血球減少,即可能有疲倦、虛弱、怕冷、暈眩等貧血現象。如果有貧血情形,給予您幾個建議:
◎充分休息,白天可以小睡片刻,但以不影響夜晚睡眠為原則。
◎無論是躺下或是坐下,要做姿勢改變時動作要放慢,以免引起頭暈的現象。
◎多攝取含鐵質的食物,例如深綠色蔬菜、肉類與動物的肝臟,如果血色素過低,也可請醫師開鐵劑予以補充。
◎醫師會依血液報告必要時予以輸血。

2.若是血小板偏低,則容易造成瘀血、牙齦出血、月經時間延長、凝血時間延長等。嚴重時甚至可能有血尿、解血便或黑便。此時應注意:
◎使用較軟毛的牙刷,較不會傷害牙齦引起出血。
◎排便後可用溫水坐浴,小心擦拭肛門周圍。
◎避免碰撞與穿緊身衣褲。
◎不要任意的服用藥物,尤其是像阿司匹林類等止痛藥,服藥前先詢問醫師。
◎輕輕的擤鼻涕,避免挖鼻孔,如果因天候改變造成鼻黏膜乾燥而不適,可以用凡士林輕輕的擦一層以保持濕潤,或戴上口罩保持濕潤。
◎避免任何外傷以免造成出血不易停止。
◎如果有不正常出血請立即就醫。
◎醫師會依血液報告必要時予以輸血小板。
 

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三、口腔潰瘍
預防:
口腔潰瘍一直是許多癌症病患的困擾,因為不但疼痛造成吞嚥困難,也最直接的影響到每日的營養攝取,而且因為口腔內有許多的微生物,若沒有好好照顧很容易造成感染。所以 預防之道相對的顯得重要。
1.記得在開始接受化學治療以前先請牙醫師作全口檢查,將口腔的問題先給予處理治療,甚至請牙醫師教導正確的刷牙方式及如何使用牙線。
2.可學習口腔自我檢查。可以利用手電筒、壓舌板面對鏡子檢查。
 
*改善方法:
1.每餐飯後記得刷牙,當有口腔潰瘍可以選用較無刺激性的牙膏,利用軟紗布環繞手指或
棉棒替代牙刷輕輕擦拭,清潔口腔。
2.避免戴假牙。
3.避免使用有刺激性的或含有酒精成分的漱口水,建議每2-4小時可以用生理食鹽水漱口,但是若已有口腔潰瘍則應每1-2小時漱口。
4.多飲水,隨身可以帶水壺,如果沒有疾病限制每日至少飲水2500CC,飲食攝取應均衡,特別是蛋白質與維生素C的補充。
5.避免食用乾燥或粗硬的食物,進食時可以拌湯軟化食物。如果已有口腔潰瘍則可以少量多餐,食用軟流質食物。另外也應避免食用酸性及刺激性食物,例如油炸類、辛辣類,或是抽菸飲酒。
6.嘴唇可擦護唇膏保持濕潤以免龜裂。
7.如果感到口乾可以飲用一些增加唾液的飲料,例如酸梅湯、檸檬汁,也可以口嚼無糖口香糖(若已有口腔潰瘍則應避免)或使用增加唾液的牙膏刷牙。
8.口腔潰瘍引起疼痛時可以使用以下一些方法緩解疼痛:
◎可以口含冰塊降低疼痛。
◎可攝取冰涼的飲品,例如奶昔、冰淇淋、冰棒等,既可降低疼痛亦可補充熱量。
◎必要時可以用口腔止痛噴劑或請醫師開局部麻醉劑調成漱口水漱口,也可請教醫師給予
口內膏(Kenalog in orabase)以幫助減輕疼痛。

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四、掉髮
掉 頭髮是常見的副作用,因為化療藥物容易破壞分裂比較快的細胞,例如皮膚、骨髓、毛髮等。但不是每一種化學藥物都會造成毛髮掉落,也會因注射不同的藥物造成 不同程度的掉髮,通常在化學治療開始後2-3週有毛髮掉落的情形,在治療結束後毛髮就會慢慢長回來。掉頭髮造成患者最大的困擾應該是外型上的改變,尤其是 女孩一頭長長的秀髮變得稀疏乾澀,的確是需要一段時間做心理的調適。以下提供一些建議讓您來照顧您的頭髮:
1.使用較溫和無刺激性的洗髮精。
2.避免燙髮染髮,也避免過度的洗頭與吹整。
3.使用質地較柔軟的梳子,不要使用髮捲來定型。
4.長髮者可以剪短頭髮,讓頭髮顯得多也會比較好整理。
5.可以利用頭巾、帽子或假髮來修飾與保暖。
 
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五、胃腸道症狀
(一)腹瀉
如果化學藥物影響胃腸道的表皮黏膜時,就可能會有腹瀉的情形。

*改善方法:
1.注意水分與電解質的補充,當有腹瀉時可適量的補充運動飲料,嚴重時則需注射點滴補充。
2.採少量多餐的方式,應避免高纖食物以免增加腸蠕動引起絞痛,而改採低纖食物,例如吐司、白飯、麵條、魚肉、去皮的雞肉等,也應避免油膩、辛辣、油炸類的食物。但若腹瀉嚴重應改採清流質飲食,例如稀飯、米湯。
3.避免攝取會產氣的食物,例如韭菜、豆類、奶類與乳製品。
4.腹瀉可能會引起鉀流失,因此除非有其他疾病的限制否則可以多攝取含鉀較多的食物,例
如:香蕉、柳橙、橘子、馬鈴薯等。
5.觀察排便的顏色、性質、排便量以及次數,如果次數過多可能刺激肛門口造成不適,因此於每次排便後改用溫水洗淨及輕輕擦拭。
6.如果腹瀉情形未獲改善,應就醫可請醫師開止瀉劑服用。

(二)便秘
請與平日的排便習慣做比較,有些人並不是每日皆有排便的情形,例如平日2天排便1次,但現在因化學治療影響食慾讓食量變小,因此3日才解便1次也不用擔心,而是建議先觀察,如果仍未獲得改善則可告知醫師。

*改善方法:
1.每天至少攝取2500CC以上的飲水(包含湯、果汁等),多吃水果與蔬菜。
2.可以攝取烏梅汁、紅棗汁、梅子汁類皆有促進排便的效果。
3.攝取高纖食物,例如全麥麵包、五穀雜糧類、柑橘類、香蕉、柚子、蔬果打成汁但是不過濾、地瓜等。
4.依自己的體能狀況安排適宜的運動,或是採用順時鐘方向按摩腹部增加腸蠕動。
5.可以採用溫水坐浴,必要時請醫師開軟便劑服用或是灌腸。