腫瘤的生長必須依賴周遭及穿透其中的血管供給養分和氧氣，如果可以抑制這些血管的新生，理論上就可能達到「餓死」癌細胞、進而治療癌症的目的。抗血管新生劑就是可以抑制新血管增生的物質，根據研究發現， Immuprop 的功能除了可以促進營養吸收，對於抑制血管新生也有明顯功效。
人蔘
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 傘形目 Apiales
科： 五加科 Araliaceae
屬： 人蔘屬 Panax
種： 人蔘 P. ginseng
人蔘為五加科植物人蔘 (Panax ginseng ) 的乾燥根。人工栽培的為 「園蔘」 ，野生的為 「 山蔘」。園蔘鮮品稱 「 水蔘」，剪去小支根用硫磺熏後，置日光下曬乾即為「生曬蔘」；蒸制後乾燥為「 紅蔘」；經水炸，灌糖後稱「糖蔘」。
山蔘經曬乾稱「生曬山蔘」因加工方法不同形成的人蔘商品規格主要有紅蔘、邊條蔘、生曬蔘、白人蔘、白乾蔘、大力蔘、糖蔘、掐皮蔘、蔘鬚等。野山蔘以支大、蘆長、體靈、皮細色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足，無破傷者為佳。人蔘功能大補元氣、腹脈固脫、補脾益肺、生津、安神。用於體虛欲絕。肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷，心力衰竭、心原性休克等症。臨床多生用。現代研究結果表明，本品主含多種人蔘皂苷，迄今共分離30餘種人蔘皂 苷。尚含人蔘炔醇、人蔘環氧炔醇、α - 人蔘烯、有機酸、人蔘多糖、甾醇、木質素、酶類、黃酮類和 Cu 、 Zn 、 Mn 等微量元素等成分。
人蔘具有強心、擴張心血管、抗心肌缺血、耐缺氧、心肌保護、抗休克、降血脂、抗動脈粥樣硬化、降糖、促進蛋白質合成、抗利尿、抗疲勞、促進腦能量代謝、增強造血功能、抑制血小板聚集、刺激腎上腺皮質功能、增強免疫機能、抗衰老、增強機體適應性、抗應激、抗突變、抗腫瘤等多種藥理作用。
大量或長期連續服用人蔘則可出現中毒反應。可致失眠、抑鬱、頭痛、心悸、血壓升高、性機能減退、體重減輕等，體質壯實者服人蔘過量也常感閉氣、胸悶、腹脹。有口服人蔘糖漿引起嚴重過敏反應的報導。
經常服用人蔘（致少一個月），發現人蔘濫用綜合證。其表現似皮質類固醇中毒。小兒中毒表現為哭鬧不安、煩噪驚跳，有時則抑鬱不動，面色蒼白而後紫紺、抽搐，呼吸急促，心動過緩，心音減弱，嘔吐咖啡樣物等。救治：發現人蔘中毒時，應首先停用人蔘，同時要注意有無產生低血壓危象的可能。此時禁用心血管制劑、激素以及升高或降低血糖的制劑。
除對症治療，如吸氣，肌注可拉名或洛貝林，抽搐時用巴比妥鈉，嘔吐咖啡樣物給維生素 K3 外，還可給甘草水、葡萄糖液口服或靜注葡萄糖液，以糾正低血糖。民間還常以蘿蔔汁解毒。預防：人蔘雖屬補益佳品，但用之不當也會中毒，切忌大量長期服用，尤其嬰幼兒更應慎重，不可濫用，以免中毒。
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 傘形目 Apiales
科： 五加科 Araliaceae
屬： 人蔘屬 Panax
種： 人蔘 P. ginseng
人蔘為五加科植物人蔘 (Panax ginseng ) 的乾燥根。人工栽培的為 「園蔘」 ，野生的為 「 山蔘」。園蔘鮮品稱 「 水蔘」，剪去小支根用硫磺熏後，置日光下曬乾即為「生曬蔘」；蒸制後乾燥為「 紅蔘」；經水炸，灌糖後稱「糖蔘」。
山蔘經曬乾稱「生曬山蔘」因加工方法不同形成的人蔘商品規格主要有紅蔘、邊條蔘、生曬蔘、白人蔘、白乾蔘、大力蔘、糖蔘、掐皮蔘、蔘鬚等。野山蔘以支大、蘆長、體靈、皮細色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足，無破傷者為佳。人蔘功能大補元氣、腹脈固脫、補脾益肺、生津、安神。用於體虛欲絕。肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷，心力衰竭、心原性休克等症。臨床多生用。現代研究結果表明，本品主含多種人蔘皂苷，迄今共分離30餘種人蔘皂 苷。尚含人蔘炔醇、人蔘環氧炔醇、α - 人蔘烯、有機酸、人蔘多糖、甾醇、木質素、酶類、黃酮類和 Cu 、 Zn 、 Mn 等微量元素等成分。
人蔘具有強心、擴張心血管、抗心肌缺血、耐缺氧、心肌保護、抗休克、降血脂、抗動脈粥樣硬化、降糖、促進蛋白質合成、抗利尿、抗疲勞、促進腦能量代謝、增強造血功能、抑制血小板聚集、刺激腎上腺皮質功能、增強免疫機能、抗衰老、增強機體適應性、抗應激、抗突變、抗腫瘤等多種藥理作用。
大量或長期連續服用人蔘則可出現中毒反應。可致失眠、抑鬱、頭痛、心悸、血壓升高、性機能減退、體重減輕等，體質壯實者服人蔘過量也常感閉氣、胸悶、腹脹。有口服人蔘糖漿引起嚴重過敏反應的報導。
經常服用人蔘（致少一個月），發現人蔘濫用綜合證。其表現似皮質類固醇中毒。小兒中毒表現為哭鬧不安、煩噪驚跳，有時則抑鬱不動，面色蒼白而後紫紺、抽搐，呼吸急促，心動過緩，心音減弱，嘔吐咖啡樣物等。救治：發現人蔘中毒時，應首先停用人蔘，同時要注意有無產生低血壓危象的可能。此時禁用心血管制劑、激素以及升高或降低血糖的制劑。
除對症治療，如吸氣，肌注可拉名或洛貝林，抽搐時用巴比妥鈉，嘔吐咖啡樣物給維生素 K3 外，還可給甘草水、葡萄糖液口服或靜注葡萄糖液，以糾正低血糖。民間還常以蘿蔔汁解毒。預防：人蔘雖屬補益佳品，但用之不當也會中毒，切忌大量長期服用，尤其嬰幼兒更應慎重，不可濫用，以免中毒。
當歸
科學分類
域：真核域 Eukarya
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：傘形目 Apiales
科：傘形科 Apiaceae
屬：當歸屬 Angelica
種：當歸 A. sinensis
當歸大概是最為國人熟知的中藥之一了，當歸除了是四物湯的主角之外，在很多補氣的方劑中也很常出現，當歸（學名：Angelica sinensis），又名︰薜、山蘄、白蘄，是一種多年生草本植物，產於中國的甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。當歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。
本草綱目記載：補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢後重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。
當歸味甘、辛、溫，入肝、心、脾經。
應用於方劑四物湯、生化湯、補中益氣湯、當歸芍藥散、當歸苦參丸、當歸補血湯、當歸六黃湯等。
當歸最主要是補血，所以一般婦科用藥，都可以看到當歸的身影，但是卻不是任何體質都適合吃當歸，像燥熱體質的病患就不能多吃當歸，婦女在月經期也一定要慎用。
當歸雖然補血，但也很容易上火，如果吃了以後會感覺口乾舌燥是屬正常現象，另外如果體質屬於容易長痘痘、或者便祕等體質燥熱的人更不能多吃，以免火氣更大，另外也不要在晚間或睡前食用當歸，以免睡不著或影響睡眠品質。
另外，活血的當歸也為調經四物中的一味，因此，正處於經期中的女性也不宜食用，以免經血量變多。除非是因為子宮收縮不好而讓經期拖很久，這時吃四物反而能改善。但是如果7天後經血量還是很多、色澤還很鮮紅，則又另當別論了，最好還是經過醫師診斷後再服用。
《神農本草經》等中醫學典籍把當歸列為無毒的上品藥。實驗表明，當歸含有雌激素活性成分，能夠顯著地刺激乳腺癌細胞的增殖，乳腺癌患者應避免用當歸「進補」。當歸能使男子的乳房肥大，哺乳期婦女服用當歸後使母子均出現高血壓。另當歸也能與抗凝血劑發生反應，增加出血的風險。
最後還是要叮嚀大家，雖然當歸屬於可食用中藥，還是有相當程度的藥效，不可以隨意服用。
域：真核域 Eukarya
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：傘形目 Apiales
科：傘形科 Apiaceae
屬：當歸屬 Angelica
種：當歸 A. sinensis
當歸大概是最為國人熟知的中藥之一了，當歸除了是四物湯的主角之外，在很多補氣的方劑中也很常出現，當歸（學名：Angelica sinensis），又名︰薜、山蘄、白蘄，是一種多年生草本植物，產於中國的甘肅、雲南、四川、青海、陝西、湖南、湖北、貴州等地，各地均有栽培。當歸的根可入藥，是最常用的中藥之一。
本草綱目記載：補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢後重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。
當歸味甘、辛、溫，入肝、心、脾經。
應用於方劑四物湯、生化湯、補中益氣湯、當歸芍藥散、當歸苦參丸、當歸補血湯、當歸六黃湯等。
當歸最主要是補血，所以一般婦科用藥，都可以看到當歸的身影，但是卻不是任何體質都適合吃當歸，像燥熱體質的病患就不能多吃當歸，婦女在月經期也一定要慎用。
當歸雖然補血，但也很容易上火，如果吃了以後會感覺口乾舌燥是屬正常現象，另外如果體質屬於容易長痘痘、或者便祕等體質燥熱的人更不能多吃，以免火氣更大，另外也不要在晚間或睡前食用當歸，以免睡不著或影響睡眠品質。
另外，活血的當歸也為調經四物中的一味，因此，正處於經期中的女性也不宜食用，以免經血量變多。除非是因為子宮收縮不好而讓經期拖很久，這時吃四物反而能改善。但是如果7天後經血量還是很多、色澤還很鮮紅，則又另當別論了，最好還是經過醫師診斷後再服用。
《神農本草經》等中醫學典籍把當歸列為無毒的上品藥。實驗表明，當歸含有雌激素活性成分，能夠顯著地刺激乳腺癌細胞的增殖，乳腺癌患者應避免用當歸「進補」。當歸能使男子的乳房肥大，哺乳期婦女服用當歸後使母子均出現高血壓。另當歸也能與抗凝血劑發生反應，增加出血的風險。
最後還是要叮嚀大家，雖然當歸屬於可食用中藥，還是有相當程度的藥效，不可以隨意服用。
如何紓緩化療副作用
病人常常會問：我剛把癌切去，醫生說要化療。請問有什麼補健食品，能紓緩癌症患者的病況？在現階段，我是否須戒口。
在回答這問題之前，必須先要解釋：什麼是「化療」（Chemotherapy）。癌的形成，源自細胞不當的增生；化療是用藥（化學物）去抑制癌細胞增生。細胞在增生時，須複製它的遺傳物質，之後將兩套遺傳物質扯開，在一分為二的細胞中各放一套。所以，目前抗癌化療藥的取向，大致分為兩類：第一類藥的目標是令癌細胞造出一套錯的遺傳物質，例如 Xeloda；第二類藥則是令複製了的遺傳物質不能被扯開，於是增生失敗例如 Taxol。
藥廠在研究發展化療藥的過程中，先採用試管實驗方法。換言之，把未獲得上市批准的概念藥加入養殖了癌細胞的試管，之後有系統地量化癌細胞的存活狀況。這種篩選方法的確有效，可以找到能毒殺癌細胞的藥，但這些毒藥進入了病人體內後，同時會毒死其他細胞例如骨髓內的細胞。這便是為什麼化療的病人，他的紅血球、白血球和血小板指數都會急降的原因。
若要消除這些不良副作用，可以服用
（1）蘋果果膠衍生的丁酸鹽
（2）各種菇內的聚糖
（3）綠茶中的綠茶素，幫助身體增加紅血球、白血球和血小板
（見Blood, Vol.100, pp.4640-4648；Int. Immunopharmacol., Vol.9, pp.1189-1196；J. Radiat. Res., Vol.47, pp.213-220）
不過，血指數下降並非化療藥最嚴重的不良副作用。化療藥能帶來的最麻煩副作用，是其可令癌細胞「蔓延」和「擴散」。有沒有搞錯，那不就變成了「捉賊又放賊」？對不起，事實正是如此。化療藥如Cisplatin、Xeloda（5-Fluorouracil）、Adriamycin（Doxorubicin）、 Taxol（Paclitaxel）、Taxotere（Docetaxel）、Gemzar（Gemcitabine）、Camptothecin等，都會因刺激癌細胞一個叫NFKB（Nuclear Factor Kappa B）的蛋白質，從而製造出一個叫MMP（Matrix Metalloproteinase）的生物酵素，以致令癌蔓延和擴散。
醫生沒選擇
NFKB尚有別的劣行。它能幫助癌細胞吐出化療藥（中國實驗血液學雜誌，Vol.15, pp. 253-257）。還有，癌在增生中須有營養補給，換言之，須設法在附近血管中造一條異常增生的小血管來到自己跟前。而NFKB正是血管異常增生的好伙伴（Cancer Res., Vol.67, pp.3310-3319）。
為什麼病人從一般醫生處往往得不到這些天大離譜副作用的訊息？因為藥廠從來不會做一些「化療藥能否令癌蔓延和擴散」的臨床測試。原因很簡單：很少（可能簡直沒有）身罹癌症的病人會同意獻出自己的身體，供藥廠作追蹤癌蔓延和擴散的臨床研究；若沒有臨床測試，只有學術論文，不少醫生都嗤之以鼻，不屑一顧。再者，化療藥乃正統（獲監管機構批准）的藥，醫生並沒有什麼其他選擇，不用白不用；縱有差池，藥廠及批核部門首當其衝，自須負全責。
在這方面，薑黃素（Curcumin）、綠茶素（Epi-gallo-catechin-gallate）、小白菊素（Parthenolide）、芥蘭素（Indole Carbinol）都可以抑制NFKB（見Int. J. Mol. Med., Vol.23, pp.469-475；J. Nutr. Biochem., Vol.18, pp.587-596；Mol. Cancer Ther., Vol.4, pp.33-41；Mol. Cancer Ther., Vol.6, pp.2757-2765）；假如必須服用化療藥，不妨借這些天然食品之功，盡量消減癌細胞上述的嚴重副作用。
逼死癌細胞
回到化療藥本身的作用。藥廠從不諱言，化療藥在毒死癌細胞之餘，會禍及骨髓內的正常細胞。既然如此，有沒有另一些「殺傷力較小」的選擇？可以考量兼用一些天然食物的精華，去逼令癌細胞自滅（Apotosis）。「自滅」是2002年諾貝爾醫學或生理學獎的得獎題目。這可以是一個王道（沒有不良副作用）的抗癌方法。
簡單解釋，正常細胞中有一類「癌抑制蛋白」（Tumor Suppressor Protein），負責監視細胞的遺傳物質DNA。若DNA出現異變（癌變），癌抑制蛋白便會啟動一個自滅機制，叫異變的細胞自殺。那麼，為什麼還會出現癌？因為這個自滅機制鬆懈了。所以，只要能鞏固這個監察機制，便可以逼死癌細胞。以上提及的薑黃素、綠茶素、小白菊素、芥蘭素都可以令癌細胞自滅。
就以薑黃素來作例子，有學術論文報道它能對付鼻咽癌（J. Agric. Food Chem., Vol.57, pp.3765-3770）、胃癌（Anticancer Res., Vol.21, pp.873-878）、肝癌（Free Radic. Biol. Med., Vol.43, pp.968-975）、胰臟癌（Br. J. Cancer, Vol.100, pp.1425-1433）、大腸癌（Ann. N.Y. Acad. Sci., Vol.1171, pp.489-494）、肺癌（Anticancer Res., Vol.26, pp.4423-4430）、乳癌（Breast Cancer, Vol.3, pp.61-75）、卵巢癌（Cell Prolif., Vol.42, pp.195-206）、子宮頸癌（Mol. Cell. Biochem., Vol.325, pp.107-119）、前列腺癌（Prostate, Vol.47, pp.293-303）、腦癌（Biochem. Biophys. Res. Commun., Vol.384, pp.420-425）、黑色素癌（Cancer, Vol.104, pp.879-890）、血癌（Anticancer Res., Vol.26, pp.4361-4371）和淋巴癌（Int. J. Cancer, Vol.123, pp.56-65）。
戒服參類
今年的諾貝爾醫學或生理學獎頒發給三位科學家，表揚他們在終端酶（Telomerase）方面的研究。終端酶是癌細胞獨有的「強項」。癌有了這東西，在增生時可以造出完美的新製品。也就是說，癌在增生中具有特殊的「抗衰老」機制。從這裏推算，我們如果能夠抑制終端酶，癌愈是增生，不就愈會衰弱嗎？那麼，怎樣才能抑制終端酶？可用煙酸（Nicotinic Acid），煙酸能衍生一個叫PGD2的物質，這物質可分解成為15d-PGJ2（Curr. Drug Metab., Vol.8, pp.245-266），15d-PGJ2能抑制終端?（Curr. Drug Metab., Vol.8, pp.245-266）。
癌症病者要不要戒口？
我建議戒服參類。根據香港浸會大學的研究，參中含有一個叫Ginsenoside Rg1的物質，可以增加VEGF（Vascular Endothelial Growth Factor）即血管內皮細胞生長因子（J. Biol. Chem., Vol.281, pp.36280-36288），從而助長血管異生（害處見上文）。須知很多標靶藥，例如Avastin（Bevacizumab）、 Sutent（Sunitinib）、Nexavar（Sorafenib）等，對付的正正就是VEGF。癌病患者何必冒風險，服食昂貴的參？除了參能令血管異生外，當歸也會（見J. Nutr. Biochem., 2009年5月12日電子優先版）。
在回答這問題之前，必須先要解釋：什麼是「化療」（Chemotherapy）。癌的形成，源自細胞不當的增生；化療是用藥（化學物）去抑制癌細胞增生。細胞在增生時，須複製它的遺傳物質，之後將兩套遺傳物質扯開，在一分為二的細胞中各放一套。所以，目前抗癌化療藥的取向，大致分為兩類：第一類藥的目標是令癌細胞造出一套錯的遺傳物質，例如 Xeloda；第二類藥則是令複製了的遺傳物質不能被扯開，於是增生失敗例如 Taxol。
藥廠在研究發展化療藥的過程中，先採用試管實驗方法。換言之，把未獲得上市批准的概念藥加入養殖了癌細胞的試管，之後有系統地量化癌細胞的存活狀況。這種篩選方法的確有效，可以找到能毒殺癌細胞的藥，但這些毒藥進入了病人體內後，同時會毒死其他細胞例如骨髓內的細胞。這便是為什麼化療的病人，他的紅血球、白血球和血小板指數都會急降的原因。
若要消除這些不良副作用，可以服用
（1）蘋果果膠衍生的丁酸鹽
（2）各種菇內的聚糖
（3）綠茶中的綠茶素，幫助身體增加紅血球、白血球和血小板
（見Blood, Vol.100, pp.4640-4648；Int. Immunopharmacol., Vol.9, pp.1189-1196；J. Radiat. Res., Vol.47, pp.213-220）
不過，血指數下降並非化療藥最嚴重的不良副作用。化療藥能帶來的最麻煩副作用，是其可令癌細胞「蔓延」和「擴散」。有沒有搞錯，那不就變成了「捉賊又放賊」？對不起，事實正是如此。化療藥如Cisplatin、Xeloda（5-Fluorouracil）、Adriamycin（Doxorubicin）、 Taxol（Paclitaxel）、Taxotere（Docetaxel）、Gemzar（Gemcitabine）、Camptothecin等，都會因刺激癌細胞一個叫NFKB（Nuclear Factor Kappa B）的蛋白質，從而製造出一個叫MMP（Matrix Metalloproteinase）的生物酵素，以致令癌蔓延和擴散。
醫生沒選擇
NFKB尚有別的劣行。它能幫助癌細胞吐出化療藥（中國實驗血液學雜誌，Vol.15, pp. 253-257）。還有，癌在增生中須有營養補給，換言之，須設法在附近血管中造一條異常增生的小血管來到自己跟前。而NFKB正是血管異常增生的好伙伴（Cancer Res., Vol.67, pp.3310-3319）。
為什麼病人從一般醫生處往往得不到這些天大離譜副作用的訊息？因為藥廠從來不會做一些「化療藥能否令癌蔓延和擴散」的臨床測試。原因很簡單：很少（可能簡直沒有）身罹癌症的病人會同意獻出自己的身體，供藥廠作追蹤癌蔓延和擴散的臨床研究；若沒有臨床測試，只有學術論文，不少醫生都嗤之以鼻，不屑一顧。再者，化療藥乃正統（獲監管機構批准）的藥，醫生並沒有什麼其他選擇，不用白不用；縱有差池，藥廠及批核部門首當其衝，自須負全責。
在這方面，薑黃素（Curcumin）、綠茶素（Epi-gallo-catechin-gallate）、小白菊素（Parthenolide）、芥蘭素（Indole Carbinol）都可以抑制NFKB（見Int. J. Mol. Med., Vol.23, pp.469-475；J. Nutr. Biochem., Vol.18, pp.587-596；Mol. Cancer Ther., Vol.4, pp.33-41；Mol. Cancer Ther., Vol.6, pp.2757-2765）；假如必須服用化療藥，不妨借這些天然食品之功，盡量消減癌細胞上述的嚴重副作用。
逼死癌細胞
回到化療藥本身的作用。藥廠從不諱言，化療藥在毒死癌細胞之餘，會禍及骨髓內的正常細胞。既然如此，有沒有另一些「殺傷力較小」的選擇？可以考量兼用一些天然食物的精華，去逼令癌細胞自滅（Apotosis）。「自滅」是2002年諾貝爾醫學或生理學獎的得獎題目。這可以是一個王道（沒有不良副作用）的抗癌方法。
簡單解釋，正常細胞中有一類「癌抑制蛋白」（Tumor Suppressor Protein），負責監視細胞的遺傳物質DNA。若DNA出現異變（癌變），癌抑制蛋白便會啟動一個自滅機制，叫異變的細胞自殺。那麼，為什麼還會出現癌？因為這個自滅機制鬆懈了。所以，只要能鞏固這個監察機制，便可以逼死癌細胞。以上提及的薑黃素、綠茶素、小白菊素、芥蘭素都可以令癌細胞自滅。
就以薑黃素來作例子，有學術論文報道它能對付鼻咽癌（J. Agric. Food Chem., Vol.57, pp.3765-3770）、胃癌（Anticancer Res., Vol.21, pp.873-878）、肝癌（Free Radic. Biol. Med., Vol.43, pp.968-975）、胰臟癌（Br. J. Cancer, Vol.100, pp.1425-1433）、大腸癌（Ann. N.Y. Acad. Sci., Vol.1171, pp.489-494）、肺癌（Anticancer Res., Vol.26, pp.4423-4430）、乳癌（Breast Cancer, Vol.3, pp.61-75）、卵巢癌（Cell Prolif., Vol.42, pp.195-206）、子宮頸癌（Mol. Cell. Biochem., Vol.325, pp.107-119）、前列腺癌（Prostate, Vol.47, pp.293-303）、腦癌（Biochem. Biophys. Res. Commun., Vol.384, pp.420-425）、黑色素癌（Cancer, Vol.104, pp.879-890）、血癌（Anticancer Res., Vol.26, pp.4361-4371）和淋巴癌（Int. J. Cancer, Vol.123, pp.56-65）。
戒服參類
今年的諾貝爾醫學或生理學獎頒發給三位科學家，表揚他們在終端酶（Telomerase）方面的研究。終端酶是癌細胞獨有的「強項」。癌有了這東西，在增生時可以造出完美的新製品。也就是說，癌在增生中具有特殊的「抗衰老」機制。從這裏推算，我們如果能夠抑制終端酶，癌愈是增生，不就愈會衰弱嗎？那麼，怎樣才能抑制終端酶？可用煙酸（Nicotinic Acid），煙酸能衍生一個叫PGD2的物質，這物質可分解成為15d-PGJ2（Curr. Drug Metab., Vol.8, pp.245-266），15d-PGJ2能抑制終端?（Curr. Drug Metab., Vol.8, pp.245-266）。
癌症病者要不要戒口？
我建議戒服參類。根據香港浸會大學的研究，參中含有一個叫Ginsenoside Rg1的物質，可以增加VEGF（Vascular Endothelial Growth Factor）即血管內皮細胞生長因子（J. Biol. Chem., Vol.281, pp.36280-36288），從而助長血管異生（害處見上文）。須知很多標靶藥，例如Avastin（Bevacizumab）、 Sutent（Sunitinib）、Nexavar（Sorafenib）等，對付的正正就是VEGF。癌病患者何必冒風險，服食昂貴的參？除了參能令血管異生外，當歸也會（見J. Nutr. Biochem., 2009年5月12日電子優先版）。
如何用好油
文/楊蕊萍 台北縣營養師公會常務監事
人體中的細胞膜主要成份是脂肪，這些脂肪都是從食物中攝取而來，攝取好的油脂及適量的油脂，身體細胞才能有效的傳遞及吸收營養物質，並擁有健全功能，如此身體才能維持健康。許多的研究顯示，攝取過多的脂肪，會增加罹患大腸癌、乳癌、攝護腺癌及子宮內膜癌的機會，如果能減少脂肪攝取，可減少得這些癌症的機會，選好油、用對油，可以幫助身體的新陳代謝，用錯油、吃壞油，會增加身體的負擔。近來眾所矚目的新聞事件，就是有關油炸油品質的問題，油脂在高溫長時間使用後，會導致油脂劣變酸化，產生有害人體的物質，經衛生單位全面檢驗後發現，就連大型速食連鎖店及知名的業者，使用的油炸油也驗出油脂酸價過高，用油品質不合格，大家才驚覺，原來我們每天所食用的油脂，潛藏了這麼多健康的危害。
外食族應減少攝取反式脂肪酸與飽和脂肪酸
人體中的細胞膜主要成份是脂肪，這些脂肪都是從食物中攝取而來，攝取好的油脂及適量的油脂，身體細胞才能有效的傳遞及吸收營養物質，並擁有健全功能，如此身體才能維持健康。許多的研究顯示，攝取過多的脂肪，會增加罹患大腸癌、乳癌、攝護腺癌及子宮內膜癌的機會，如果能減少脂肪攝取，可減少得這些癌症的機會，選好油、用對油，可以幫助身體的新陳代謝，用錯油、吃壞油，會增加身體的負擔。近來眾所矚目的新聞事件，就是有關油炸油品質的問題，油脂在高溫長時間使用後，會導致油脂劣變酸化，產生有害人體的物質，經衛生單位全面檢驗後發現，就連大型速食連鎖店及知名的業者，使用的油炸油也驗出油脂酸價過高，用油品質不合格，大家才驚覺，原來我們每天所食用的油脂，潛藏了這麼多健康的危害。
反式脂肪又名反式脂肪酸，通常它被用於製作脆皮麵包、炸薯條和甜甜圈等食品
外食族應減少攝取反式脂肪酸與飽和脂肪酸
現代人工作忙碌，老外族（三餐老是在外）越來越多，外食幾乎是家常便飯，許多人選擇以方便的速食或便當果腹，如：炸雞、薯條、漢堡或炸排骨、炸雞排、炸魚等油炸肉類為主的便當，許多業者基於成本的考量，選擇便宜又耐炸的棕櫚油或氫化的植物油。雖然棕櫚油及氫化的植物油也是植物性油脂，但它的飽和脂肪酸含量與豬油相當，氫化的植物油更含有反式的脂肪酸，外食者經常吃油炸烹調的食物，會增加了飽和脂肪酸的攝取，麵包、蛋糕和中西式糕餅中的酥烤油、人造奶油也含反式脂肪酸。
經常食用反式脂肪酸會改變細胞膜的成分，降低細胞對抗致癌物質的能力。攝取過多的飽和脂肪酸，血液中的三酸甘油脂與膽固醇的濃度也會升高，增加罹患心血管疾病的風險。加上餐飲業者的用油品質管理問題，對經常在外用餐的人來說，少吃油炸物及主管機關與業者訂定嚴格的用油的把關標準，就成了影響健康的主要關鍵。在家烹調選好油
若自己在家烹調更要懂得選用好油及掌握烹調的方法，雖然不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇（ＬＤＬ）、提高好的膽固醇（ＨＤＬ）的作用，也可以避免心臟血管病變，但要依不同烹調方式選用不同的油脂。用好油、少用油，適量使用有益健康的好油，含單元不飽和脂肪酸高的油品，如：橄欖油、芥花油、苦茶油、芝麻油等，儘量避免使用飽和脂肪酸高的油脂，如：豬油、奶油、椰子油和棕櫚油等。
另外，每天吃一把堅果，如：南瓜子、杏仁、核桃、腰果、開心果等，含豐富的植物性蛋白質及抗氧化物質維他命E、單元不飽和脂肪酸、植物性固醇和多酚類、纖維等抗癌成分。建議也可以攝食深海魚油，因深海魚類含豐富的ω-3脂肪酸，可以降低發炎反應和腫瘤的發生。冷鍋冷油減少高溫油炸
平時烹調時油溫不要過高，烹煮時要改變烹調方式，最佳的方式是冷鍋冷油，油煙量可以減少，不要等鍋子熱了再放油，減少高溫炒炸烹調的方式，油溫度過高超過發煙點，油脂會產生劣變，油煙越多表示油品變質的程度越大，廚房油煙也是女性罹患肺癌的主要因素，為了自己及全家人的健康，一定要依不同烹調方式，選用適合的油品，並減少用油量。
低卡蔬果汁的迷思
6-9月份為飲料銷售的旺季，隨著溫度的飆升，銷售量也隨之增加。尤其，每年大約30億的龐大蔬果汁市場，使得各家廠商無所不用其極，擅用現代人對於健康及營養觀念之重視，大力促銷蔬果汁。
由於現代人忙碌，很少有人有時間充分地吃蔬果，蔬果汁提供了便利性，且訴求似乎比一般市面上其他碳酸飲料或珍珠奶茶來的健康。然而，市售蔬果汁通常口感較甜膩，因此，市面上出現了【低卡蔬果汁】！打破蔬果汁都是高熱量的迷思，強調一瓶熱量約80大卡，並擁有多種蔬果營養，不但喝得到蔬菜與水果的多層次口感，豐富果纖更增添飽足感，少了甜膩、喝來清爽加倍。然而，消費者需要注意的是，市售蔬果汁少了熱量，就多了健康嗎？
市售盒裝蔬果汁無法完全取代新鮮蔬果。
根據行政院衛生署公佈的『成人均衡飲食建議量』指出，約每100公克的蔬菜或水果即等於一份的量，但這不等於喝下500公克市售盒裝蔬果汁就等於吃了5份蔬果。因為在蔬果汁加工過程中許多新鮮的維生素會受到破壞，且市售盒裝蔬果汁也不全然是100％純果汁，更遑論有新鮮蔬果的營養價值。
市售盒裝蔬果汁廣告錯誤訊息易誤導消費者
這些蔬果汁的產品，由於業者廣告的訴求及文字的傳達，使得大多數人都認為這些飲料很健康，以為喝了就可以彌補今天少吃的蔬菜水果。甚至許多蔬果汁產品的名稱如『蔬果5×9』、『蔬果×王』、『一×蔬果』都會讓消費者誤以為只要喝了一瓶蔬果汁就可以滿足一天所需的蔬果份量。
甚至市面上有業者宣稱自家產品一罐內含32種的蔬果汁，看似種類繁多，事實上每種蔬果純汁含量稀少，而且永遠也只限於這幾種，無法攝取到當季新鮮蔬果的營養。因此，市售蔬果汁雖然提供方便性，但蔬果種類卻大受限制。
長期以市售蔬果汁代替吃蔬果 將影響健康
1. 造成肥胖的機率增加
盡量避免飲用香料與色素調合成的糖水果汁，市售蔬果汁雖是便利的選擇，但也可能同時喝下高熱量。因市售許多蔬果汁純汁含量約只有5%~10%，其餘的都只是糖水、色素與香料。就算號稱100%的蔬果汁也多使用濃縮果汁再還原，營養價值當然遠不及新鮮蔬果。長此下來不僅無益於健康，反而因為喝下太多糖份而造成肥胖的機率增加。以現在市面上號稱100%的蔬果汁為例，平均每一百毫升約40~50大卡，每天喝下一杯500毫升的蔬果汁，就攝取了將近一碗飯的熱量、約等於2/3杯的珍珠奶茶。也就是說，以人體增加一公斤體重約需7700大卡換算，相當於天天喝一杯號稱100%的蔬果汁，約持續一個月就會增胖一公斤，所以蔬果汁的熱量也不可輕忽。
2.容易提高慢性病的危機。
因為市售蔬果汁無法提供蔬果纖維，而且現代人由於生活步調緊湊、工作壓力大又沒有時間運動，常常會有便秘的問題，新鮮蔬果所富含的纖維是預防便秘、排除毒素、清除宿便的好幫手。而且，某些癌症、慢性病、消化道疾病和高膽固醇的發病率會隨著飲食中纖維含量增高而降低。再者，植物中所富含維生素、礦物質及其他具有保健作用的化合物，常常都和纖維結合在一起，市售蔬果汁為了講求口感通常會將纖維過濾，藏在纖維中珍貴營養素也一同被去除，若只喝蔬果汁就無法完整地攝取這些營養素了。
3.提升罹癌風險
現代人的飲食習慣都有共通特點：三餐蔬果都很少。醫學上研究指出：脂肪攝取過多，很容易誘導乳癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌及胰臟癌的發生；而纖維攝取過少除了會造成便秘、腸憩室炎、心臟血管疾病、糖尿病等現代文明病與日俱增外，也會使罹患大腸癌、乳癌的危險性增加；而多吃蔬菜水果不僅可以獲得不同之「植物性化學物質」，更可以提供身體對抗疾病的生物效應，不只具有抗癌效果，同時還可以減少許多文明病產生，包括痛風、心血管疾病、動脈硬化、中風、肥胖、關節炎及老化等，然而這些都無法藉由蔬果汁來取代。因此，低卡蔬果汁只是熱量較一般蔬果汁低，它可以提供少許的維生素、礦物質與水分。然而，它的營養成分與價值仍然遠不及新鮮蔬果。所以，若想要攝取充足的蔬果營養，光靠喝蔬果汁是絕對不夠的。
抗憂‧抗壓／如何調整好心情
文／盧美凡 中華民國臨床心理師公會全國聯合會秘書長
“好心情”對現代人來說是乎是個奢侈的事，甚至是錢買不到的奢侈品，然而不論人富有否，都不妨礙”好心情”的追求，這是人人都可以設定達成的目標。
我們從抗癌鬥士身上學到最寶貴的一課l：就是人活著的需求其實是很簡單的，只要水、空氣、活動與簡單的食物等四個元素，而”好心情”應該可以排進第五元素，在追求健康的身體與平和的生命過程中，”好心情”是增進幸福感最簡單的方法。但由於現代社會生存不易，人人似乎都處在高度張力與壓力狀態下，長期處在緊繃的生活，在自主神經系統的交感神經持續作用下，本來是在協助人們抗拒壓力的正向功能，但在長期作用下卻反而造成反效果。長期或劇烈壓力是個可怕的身心健康殺手，它會侵蝕人的意志，造成情緒不穩、憂鬱情緒、認知失調等等，對於健康則會造成心血管系統、免疫系統、睡眠與食慾等問題，而且是種慢性傷害，累積過久終會造成身心疾病的，故正視長期壓力性傷害的因應實為人生的一大課題。
壓力抗拒因應歷程圖
抗壓，其實是反應了人們力求上進的心理機制，在壓力來臨時能適度協助人們解決問題，如同圖一的抗拒力曲線，共分三階段：警覺反應期、抗拒期、衰竭期等，此時人們抗拒力會比平常上升許多以取得更多能量來試圖解決問題，也就是抗拒期的黃金時期，如果問題被解決或減緩了，則就能正常的釋放這些緊張與焦慮，回歸到正常的心緒水準。
但若人們在長期抗拒之下，遲遲未能解決問題，心力交瘁下，進入了衰竭期，甚至降到比平常更低的抗拒能力；或者有少數人面臨到遽變與巨災，無法適度反應，還待在警覺反應前期中的衝擊期間，是處在錯愕、無法置信、拒絕接受的狀態，甚至有強烈的負向情緒，怪罪他人或責備自己，使得身心處在高度焦慮或憂鬱的心緒下。這些都是較不理想的狀態，雖然說面對壓力並無標準因應方法的答案，但持續調節自己卻是必須有的因應態度，藉此我們可以重新省思，以下提供幾個實務上常見的做法提供作參考。
問題解決
正向思考
人際陪伴
行文到最後，想談談所謂的”好”心情不一定指的是”開心”的心情，心情不好很容易理解，如憤怒、沮喪、難過、悲傷、孤單等等，但好心情有時是指沒有心情不好就算是了，畢竟天天開心並不容易，如果人們可以理解此點，那麼擁有好心情就會變的容易多了；今天也許你解決了個小難題，也許教會小孩一題數學，也許打個電話問候父母或久未見的朋友，也許工作緊張時未和同事起衝突，也許今天難得地步行了三十分鐘，這些小事都會讓你有充實的感覺，這~就是好心情，如果我們能學會充實的感覺就是一種好心情，那種我們今天有努力過生活了，無論今天的成果如何，學習肯定自己，好心情就能油然而生，所以，好心情其實並不難，不是嗎？
附註：好心情的撇步
每天看看笑話講講笑話，多笑幾次。
把自己打扮的美一點，或者外觀搞怪一下。
想辦法放自己半天假，啥事也不做。
犒賞自己一下，(但不要常花很多錢唷~)。
看看小孩做什麼事那麼開心，試著學學看。
整理一下衣櫃與房間，你會發現你有好多東西與回憶。
試著想一下，你真的有常常被罵嗎? 被別人念時，這裡面還是有包藏著關心的呢？
睡前勇敢的告訴自己，雖然要做的事很多，但今天我已經很努力了。
“好心情”對現代人來說是乎是個奢侈的事，甚至是錢買不到的奢侈品，然而不論人富有否，都不妨礙”好心情”的追求，這是人人都可以設定達成的目標。
我們從抗癌鬥士身上學到最寶貴的一課l：就是人活著的需求其實是很簡單的，只要水、空氣、活動與簡單的食物等四個元素，而”好心情”應該可以排進第五元素，在追求健康的身體與平和的生命過程中，”好心情”是增進幸福感最簡單的方法。但由於現代社會生存不易，人人似乎都處在高度張力與壓力狀態下，長期處在緊繃的生活，在自主神經系統的交感神經持續作用下，本來是在協助人們抗拒壓力的正向功能，但在長期作用下卻反而造成反效果。長期或劇烈壓力是個可怕的身心健康殺手，它會侵蝕人的意志，造成情緒不穩、憂鬱情緒、認知失調等等，對於健康則會造成心血管系統、免疫系統、睡眠與食慾等問題，而且是種慢性傷害，累積過久終會造成身心疾病的，故正視長期壓力性傷害的因應實為人生的一大課題。
壓力抗拒因應歷程圖
抗壓，其實是反應了人們力求上進的心理機制，在壓力來臨時能適度協助人們解決問題，如同圖一的抗拒力曲線，共分三階段：警覺反應期、抗拒期、衰竭期等，此時人們抗拒力會比平常上升許多以取得更多能量來試圖解決問題，也就是抗拒期的黃金時期，如果問題被解決或減緩了，則就能正常的釋放這些緊張與焦慮，回歸到正常的心緒水準。
但若人們在長期抗拒之下，遲遲未能解決問題，心力交瘁下，進入了衰竭期，甚至降到比平常更低的抗拒能力；或者有少數人面臨到遽變與巨災，無法適度反應，還待在警覺反應前期中的衝擊期間，是處在錯愕、無法置信、拒絕接受的狀態，甚至有強烈的負向情緒，怪罪他人或責備自己，使得身心處在高度焦慮或憂鬱的心緒下。這些都是較不理想的狀態，雖然說面對壓力並無標準因應方法的答案，但持續調節自己卻是必須有的因應態度，藉此我們可以重新省思，以下提供幾個實務上常見的做法提供作參考。
問題解決
這是最積極的作法，也是最重要的建議，台灣的教育咸少提供生命教育的訓練，大多是有關品德教育與聖賢學習的模範思維，然而過多的思考若未付諸於行動，壓力源是無法真正被解決的，且過多的負向思考也容易造成沮喪憂鬱情緒。尋找壓力源問題的解決方式，使人容易產生振奮的心情，使人有活化的動力，並且能夠轉移注意力到正向的外在事物，嘗試解決的做法，當問題能被緩解時，更能產生些許的正向成就感，可以回饋出更多的能量與正向情緒，這就是積極的壓力因應迴圈。
當然，有許多的問題並非能一蹴而就能立即解決的，但抱持正向積極的信念，持續嘗試與多元化的找尋解決方案，仍是被積極鼓勵的態度，許多能度過危機的案例就是先前已有此積極行動習慣之故。
正向思考
有些的問題與壓力並非能夠被解決，正向思考的力量就是在嘗試轉換負面的能量，在面對無法改變的逆境時，往往會有情緒性的失落沮喪憂鬱，長期的憂鬱心情會侵蝕人的意志與動力，而心境的轉變就需要靠正向思考來帶動。
我們可以從幾個簡單的例子練習起，如踩到狗大便了，除了憤怒與不便外，我們還能怎麼想，試試看以下的想法：
「喔！這是老天在提醒我走路要多小心點喔~」
「反正鞋子也該好好清理了，藉這個機會洗洗擦擦吧」「哇！踩到黃金了，我要去買張彩券試試運氣！」
也許當你試著這樣想時，當下的負面情緒與心境就轉開了，引述聖嚴法師所開釋的「山不轉路轉，路不轉人轉，人不轉心轉，心轉境就轉。」即是在點醒受苦的人，正向思考的力量。
人際陪伴
人是群體性的，絕大部分的人是無法離群獨居的，除了生活分工的彼此需要之外，更重要的是情緒性的支持，有些時候人們彼此之間不用多做什麼，單純的陪伴就是最好的力量。如果朋友不多，那家人就會很重要；若家人間氣氛不佳，那就需要多交些朋友；如果家人朋友都處不好，也許需要多參與些社團類活動，或者試者接觸宗教團體。
和他人對話是很重要的活動，當與他人互動對談時，我們彼此能交流想法與感受，才不會過度專注在自己的主觀與負面情緒中，能將部分的能量用來異化自己的習慣，建立新的思維與行為，彼此都是個鏡子，能夠相互產生新的交流。更重要的是，情緒能有宣洩的出口，也會有人安慰或提供些建議，讓壓力與情緒有些不同的轉換，畢竟，傾聽、談話就是很好的支持力量。
行文到最後，想談談所謂的”好”心情不一定指的是”開心”的心情，心情不好很容易理解，如憤怒、沮喪、難過、悲傷、孤單等等，但好心情有時是指沒有心情不好就算是了，畢竟天天開心並不容易，如果人們可以理解此點，那麼擁有好心情就會變的容易多了；今天也許你解決了個小難題，也許教會小孩一題數學，也許打個電話問候父母或久未見的朋友，也許工作緊張時未和同事起衝突，也許今天難得地步行了三十分鐘，這些小事都會讓你有充實的感覺，這~就是好心情，如果我們能學會充實的感覺就是一種好心情，那種我們今天有努力過生活了，無論今天的成果如何，學習肯定自己，好心情就能油然而生，所以，好心情其實並不難，不是嗎？
附註：好心情的撇步
每天看看笑話講講笑話，多笑幾次。
把自己打扮的美一點，或者外觀搞怪一下。
想辦法放自己半天假，啥事也不做。
犒賞自己一下，(但不要常花很多錢唷~)。
看看小孩做什麼事那麼開心，試著學學看。
整理一下衣櫃與房間，你會發現你有好多東西與回憶。
試著想一下，你真的有常常被罵嗎? 被別人念時，這裡面還是有包藏著關心的呢？
睡前勇敢的告訴自己，雖然要做的事很多，但今天我已經很努力了。
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